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這餅外邊排隊30分鐘才能買到 ， 原來做法那么簡單 ， 手一碰直掉渣 。 油酥餅是陜西地方傳統小吃中的代表 ， 色澤金黃 ， 入口香酥 ， 外脆里軟 ， 同時也是一道家常美食 。 小時候一直很喜歡吃油酥餅 ， 以前和奶奶一起住時奶奶常做 ， 后來我也跟著學會了 ， 油酥餅有甜咸兩種口味 ， 做法簡單 ， 還可以加自己喜歡的餡 ， 當早餐或者晚餐都不錯 ， 油酥面粉里可以放椒鹽粉 ， 五香粉 ， 辣椒粉 ， 糖 ， 喜歡什么口味就放什么 ， 吃起來酥的掉渣了 ， 味道非常不錯 ， 今天就把這道油酥餅的做法分享給大家 。
準備食材：
普通面粉、熟油、清水、菜籽油、黑白芝麻、白糖、食用油
具體做法：
【黃瓜|這餅外邊排隊30分鐘才能買到，原來做法那么簡單，手一碰直掉渣】1.400g的面粉里加75g熟油攪勻 ， 分次加175g清水 ， 用筷子多攪一會兒攪勻 ， 揉面的時候手上才不容易沾面粉 ， 面和好了 ， 蓋上蓋子醒上半個小時 。
2.在200g面粉里加90g熟菜籽油 ， 把它攪拌均勻 ， 做成油酥 。
3.在250g白糖里加熟的黑白芝麻各25g ， 再加上25g面粉攪勻 ， 餡就做好了 。
4.案板上撒些干面粉 ， 面醒好了揉一下 ， 把面搓成長條 ， 分成14個小面劑子 ， 把油酥也分成14份 ， 搓圓 。
5.面劑子壓扁把油酥包進去 ， 像這樣把口收緊 。
6.把包好的面胚搟成牛舌狀 ， 向上卷起來 。
7.收口朝上 ， 再次壓扁搟開向上卷起來 ， 這樣做是為了讓它起層更多吃起來更香 。
8.拿一個小面劑子豎著立起來再壓扁 ， 把餡放進去收口捏緊壓扁 ， 餅胚就做好了 。
9.全部把它做好 。
10.鍋中加點油 ， 油熱以后改小火把餅胚放進去 ， 底部上色后翻個面 ， 中間要多翻幾次 ， 烙五分鐘后兩面金黃就可以了 。
11.這個餅起層很多 ， 吃起來層層酥脆 ， 香甜可口 ， 喜歡的朋友可以自己在家試試 。
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