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在平時的生活當中 ， 相信大多數的朋友都很喜歡吃生蠔吧 ， 不僅有營養而且脂肪的含量比較的少 ， 今天就給大家介紹那么幾種做法 ， 希望你們能夠喜歡 。

首先要說的就是酥炸珍珠蠔 ， 用料：洗凈生蠔750克 ， 雞蛋1只 ， 面粉150克 ， 姜汁酒25克 ， 胡椒粉、花生油、調味料各適量 。 制法：第一將生蠔用姜汁酒、食鹽腌制過 ， 然后飛水 。 第二在生蠔中加入胡椒粉、調味料、雞蛋 ， 拌勻 ， 再拌上面粉 。 第三燒熱鍋下花生油 ， 燒至油五成滾 ， 把生蠔抖落粘不住的面粉后 ， 放入熱油里 ， 用中火加熱 ， 炸浸至呈金黃色 ， 撈起濾油 ， 上碟 ， 跟淮鹽、隱汁佐食 。 特點：酥香脆化 ， 味鮮肉滑 。 欣賞：生蠔味極鮮美 ， 含有相當豐富的蛋白質和荷爾蒙 ， 素享“海底牛奶”的美譽 。 所謂“珍珠蠔”是指小巧玲瓏、其形略似珍珠的生蠔 。 因其極腥 ， 故以姜汁酒腌過 ， 飛水 ， 烹制時加入胡椒粉 ， 以去腥增香 。 經酥炸后酥脆可口 ， 顯得矜貴 。

其次要說的就是蛋煎生蠔 ， 用料：生蠔10只 ， 雞蛋8只 ， 韭菜粒100克 ， 菜脯（切粒）50克 ， 熟臘肉粒50克 ， 濕冬菇粒25克 ， 姜汁酒、花生油、調味料各適量 。 制法：第一從生蠔殼內把肉取出 ， 治凈 ， 飛水 ， 切成粒 ， 用姜汁酒腌過 ， 然后用慢火煎熟 。 第二把雞蛋去殼 ， 放入大碗內 ， 調味打勻 ， 加入各種粒狀料 ， 和勻 ， 成為混合料 。 第三燒熱鍋下花生油 ， 把混合料分次放入中 ， 用慢火煎成角形 ， 取起 ， 放入預先消毒的生蠔殼內 。 特點：焦香鮮滑 ， 爽口甘齒 。 欣賞：生蠔又名蠣黃 ， 肉質嫩滑 ， 味鮮于雞 ， 其汁尤為鮮美 。 “蛋煎生蠔”是廣東名菜之一 ， 有焦香鮮滑之妙 ， 加入菜脯(俗稱“蘿卜拆”)同煎 ， 平添爽口的質感 。 把蛋角盛于蠔殼內奉客 ， 既別致 ， 又給人以貨真價實之感 。

【面條|生蠔的多種做法，希望你們能夠喜歡】最后要說的就是六味炒鮮蠔 ， 用料：鮮蠔肉1000克 ， 洋蔥件50克 ， 番茄件100克 ， 青紅椒件各50克 ， 姜汁酒25克 ， 紹酒10克 ， 二湯40克 ， 姜花、蒜片、蔥段、胡椒粉、濕生粉、麻油、花生油、調味料各適量 。 制法：第一把鮮蠔肉用鹽擦去粘液 ， 洗凈 ， 用姜汁酒腌過 ， 飛水 ， 濾干 。 第二在二湯中加入胡椒粉、麻油 ， 調為味汁 。 第三燒熱鍋下花生油 ， 加入姜花、蒜片、洋蔥件爆香 ， 放入青紅椒件、番茄件、蔥段、鮮蠔肉 ， 濺酒翻炒 ， 下味汁 ， 用濕生粉勾芡 ， 加包尾油炒勻 ， 上碟 。 特點：味鮮肉滑 ， 色澤和諧 。

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