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包子是我們生活中常見的面食 ， 它由餡料和面皮制成 ， 葷餡素餡均可 ， 松軟好吃 ， 營養美味 ， 從小就對包子情有獨鐘 ， 特別喜歡吃 ， 尤其用老家大灶臺蒸出來的包子 ， 那味道才叫香 ， 燒得是劈柴 ， 香味更濃郁 。
從理論上來說 ， 大部分蔬菜和肉類 ， 都能制成包子餡 ， 韭菜、胡蘿卜、豇豆、粉條、豬肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、雞蛋、白菜等 ， 可葷可素 ， 教你7種包子餡調法 ， 一周不重樣 ， 鮮嫩營養多汁 ， 學會做給家人吃 。
一、茄子餡1、準備幾個鮮嫩的茄子 ， 清洗干凈 ， 外皮不用切掉 ， 帶著更好吃 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 放入盆中 ， 加入半勺食鹽 ， 翻拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 攥出多余的水分 。
【水果|教你7種包子餡調法，一周不重樣，鮮嫩營養多汁，學會做給家人吃】2、把茄子重新放入盆中 ， 舀入2勺花生油 ， 花生油比其它油要香 ， 用來調餡最合適了 ， 用筷子攪拌均勻 ， 就可以調味了 。
3、另外準備好豬肉餡 ， 放入茄子 ， 依次加入生抽、老抽、花椒粉、蠔油和蔥姜末 ， 食鹽就不用放了 ， 之前殺水分的時候 ， 已經有咸味了 ， 順著一個方向 ， 攪拌均勻 。
二、青菜餡（豬油渣）1、準備一把鮮嫩的青菜 ， 小油菜或上海青都可以 ， 清洗干凈 ， 起鍋燒水 ， 下鍋焯燙一分鐘 ， 燙軟以后撈出 ， 用涼水沖洗一下降溫 ， 攥一攥水分 ， 改刀切成碎餡 。
2、另外在準備香干、茶干或雞蛋干 ， 清洗干凈以后 ， 改刀切成四方丁 ， 此餡料最精髓的地方 ， 就是要加入豬油渣 ， 能增加不少香味 ， 起鍋燒油炒一炒 ， 炒出香味 。
3、把炒好的香干晾涼 ， 再和青菜混合到一起 ， 按照個人的口味 ， 開始加入食鹽 ， 雞精、蠔油和胡椒粉 ， 攪拌均勻即可 。
三、胡蘿卜素餡1、準備好幾個胡蘿卜 ， 刮掉外皮 ， 清洗干凈 ， 擦成長長的細絲 ， 木耳裝入盆中 ， 用清水浸泡一個小時 ， 泡軟泡脹 。
2、把切碎的胡蘿卜放入盆中 ， 再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜 ， 菠菜要提前焯燙一分鐘 ， 燙軟以后切碎 ， 根據個人的口味 ， 依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蠔油 ， 攪拌均勻即可 ， 就可以包包子了 。
四、韭菜粉條餡1、準備一些紅薯粉條和雞蛋 ， 把雞蛋煎成雞蛋碎 ， 粉條下鍋煮一煮 ， 煮熟撈出切碎 ， 韭菜清洗干凈 ， 雞蛋煎成雞蛋碎 。
2、把所有的食材混合到一起 ， 雞蛋要等晾涼了以后 ， 避免燙壞韭菜 ， 先舀入一勺植物油 ， 攪拌均勻 ， 再根據個人的口味 ， 加入蝦皮、食鹽、蠔油和十三香 ， 攪拌均勻即可 。
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