這大概是茶圈子里最普遍的現象之一：很多茶友在泡茶的時候 ， 沖一次頭道茶 ， 然后“嘩”一下倒掉 ， 這個動作似乎都變成了一個習慣 ， 許多茶友都有這樣的做法 ， 算個不嚴謹的算術等式 ， 中國人倒掉的頭道茶 ， 加起來都約等于一個西湖了吧!
榜叔今天將為你全面解析頭道茶 ， 告訴你“倒掉頭道茶”其實是個茶界大謊言 。
說法一：頭道茶可以洗去農殘
由于茶葉的特殊性 ， 不能用像洗瓜果一般清洗它 ， 所以許多茶友就用頭道茶來“洗”農殘 。
但農藥多為脂溶性物質 ， 熱水只能溶解和稀釋很小部分的量 ， 單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情 ， 如果你依然對農殘“耿耿于懷”的話 ， 只有建議你購買有機茶 。
說法二：頭道茶反正不好喝 ， 倒掉無所謂
這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶 ， 認為“溫潤泡”沒有達到飲用的最佳口感 ， 所以倒掉也沒關系 。 這樣的做法 ， 榜叔并不贊同 ， 因為茶葉中的有益物質最大程度的析出 ， 就在第一泡 ， 尤其是綠茶 。
榜叔曾有見過有人在沖泡君山銀針時 ， 只因茶湯里有毫毛 ， 就將頭道茶都倒掉 ， 其實是非?？上?， 因為那是名優黃茶茶湯中最驚艷的一泡 。
說法三：頭道茶是用來洗去雜質和灰塵
這個說法當然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的 。 頭道茶的確具有沖洗的作用 ， 也不必把它喝掉 ， 但說它是“沒用的一泡”其實有失偏頗 。 因為作為第一泡 ， 它可是飽含了許多這款茶的質量信息 ， 極具表現力 。
比如說：在頭道茶入嘴后 ， 感受到淡淡的灰塵味和異味(如爛菜味、檀香味) ， 說明這款茶的儲存空間不夠干凈、衛生;如果嘗到糊味 ， 說明這款茶在制作的時候有發生工藝問題 ， 例如炒糊、炒焦的情況;如果嘗到少許霉味 ， 說明這款茶在存儲時有受一些潮;如果茶湯里漂浮著碎茶和碎渣 ， 說明原料等級不高或者你撬茶技術太差... ...
有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的“黑匣子” ， 包含了許多商家不肯告訴你的信息 ， 所以下次買普洱茶的時候 ， 或許淺嘗一口頭道茶 ， 并細細品味里面的滋味 ， 就能獲得不少辨別茶葉品質的信息 ， 這個方法非常好用 。
誰教我們開始洗頭道茶?
那這種“不管三七二十一 ， 反正泡茶前就得洗一次頭道茶”的理論是從哪里出來的呢?
首先 ， 可以說是人們對茶錯誤的潔凈認識 。 在古時候 ， 由于制作工藝等技術條件不高 ， 加上舟車運輸 ， 極少數茶葉的確存在潔凈的問題 ， 但是發展到現在 ， 只要是按照國家標準生產出的茶葉 ， 基本上都不存在衛生問題 。
換個角度想 ， 如果茶葉是臟的 ， 是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也得煮開紅酒?據說傳統紅酒的制作工序中還需要用腳踩葡萄的 。
那有沒有臟的茶 ， 有!但只要是標準廠家生產出的茶葉 ， 一般都不會存在衛生的問題 。
其次 ， 以為頭道茶可以洗去農殘 ， 這個前文有說到 。
再次 ， 是部分不專業的茶藝表演者的放大 。 在表演過程中 ， 為了完善泡茶的整個步驟和流程 ， 幾乎每一次表演都會演繹頭道茶 ， 無形之中將頭道茶的作用放大了 ， 于是人們依葫蘆畫瓢 ， 按著茶藝老師的方法進行泡茶 ， 進而脫離了“具體情況具體分析”的辨別力 。
最后 ， 是商家的銷售技法 。 就像前文里提到的 ， 茶葉的第一泡水中 ， 往往包含了茶葉很多狀況 ， 特別是普洱茶這種比較耐泡的茶葉 。 于是 ， 為了讓你能喝到“最好的湯感” ， 許多商家會沖洗頭道茶 ， 有的甚至會沖洗2次、3次 ， 甚至4次 ， 久而久之 ， 大家就認為這是泡茶的正確步驟了 ， 但其實是商家沖洗茶葉不良信息的動作而已 。

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