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食材|夏季吃苦勝似進補，這8種苦菜要常吃，清熱去暑氣，全家都適宜( 二 )

食材芹菜荷蘭豆芝麻


4、放上蒜末、辣椒段、芝麻 ， 潑上熱油 。 滋啦啦～再次拌一拌 ， 香辣爽口的涼拌萵筍絲就做好啦 ， 辣椒油、花椒油的量根據自己口味加 ， 就可以了～

黃豆小咸菜食材：
黃豆 ， 芹菜 ， 花椒粒20粒左右 ， 八角1個 ， 鹽適量
做法：
1、黃豆倒入冷水浸泡一夜 ， 泡發大兩倍以上 。2、放入電飯煲加水 ， 花椒八角 ， 鹽煮2小時 ， 煮到手指輕輕一捏軟綿就可以了 ， 晾涼 。
3、芹菜洗干凈后切段放入開水鍋中焯水2分鐘 ， 為了讓芹菜顏色更鮮艷 ， 可以放少許鹽和油增鮮增亮 。
4、芹菜不可以焯水太久 ， 太軟就不好吃了 ， 撈出過冷水
你可以提前晾一盆開水 ， 北方現在應該很快就涼了 。
5、芹菜和黃豆涼了再放一起 ， 撒適量鹽拌一拌就好了 ， 這樣的小咸菜冰箱冷藏里可以放一星期都不會壞 ， 鹽可以多放一些具體看個人口味 。 不需要放油 ， 清爽好吃 ， 黃豆五香味芹菜脆脆的 。 下粥又下飯！

涼拌苦菊食材:苦菊一把 ， 洋蔥半個 ， 油炸花生米適量 ， 蒜末 ， 熟芝麻 ， 干辣椒段 ， 生抽 ， 香醋 ， 蠔油 ， 雞精 ， 白糖 ， 鹽；
做法:
1、苦菊洗凈 ， 放入純凈水中浸泡十五分鐘 ， 洋蔥切絲；
2、準備一個小碗 ， 放入蒜末小米辣熟芝麻?淋上熱油?兩勺生抽?兩勺香醋?一勺蠔油?小半勺雞精?一小勺白糖?一點點鹽 ， 攪拌均勻；
3、撈出浸泡好的苦菊 ， 切段放入一個大盆里 ， 放上洋蔥絲和花生米 ， 淋上調好的涼拌汁拌勻即可；

蒜蓉油麥菜食材
油麥菜一把 ， 大蒜一頭
做法
1、油麥菜清洗干凈切成段 ， 多切一點蒜末
2、碗中加一勺生抽?一勺蠔油?少許老抽 ， ?半勺雞精?半勺鹽?半勺代糖?半碗水 ， 攪拌均勻
3、水開后把油麥菜燙10秒撈出裝盤
4、鍋中油熱把蒜末小火炒香 ， 倒入料汁 ， 燒開后勾一點水淀粉 ， 粘稠一點后關火 ， 淋在油麥菜上


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