鮮蘑，肉后肥嫩，香味濃郁，營養豐富，具有益神開胃，補脾益氣，通便排毒，提高機體免疫力等功效 。 韭菜，香氣獨特，具有補腎，健胃，提神等功效 。 用鮮蘑與韭菜再放入肉，一起同炒，味道特別鮮美，而且營養滋補，消食開胃 。 下面介紹鮮蘑炒韭菜的家常做法 。 東西/材料 鮮蘑 250克 ，韭菜 100克，豬肉 100克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，蠔油，油 。
操作方式 01 【鮮蘑炒韭菜的家常做法】把當作朵的鮮蘑用手撕當作片，用水清洗清潔，控干水分 。
02 韭菜用水清洗清潔，控干水分，切當作寸段 。
03 豬肉用水沖刷一下，控干水分，切當作片 。 切好蔥，姜，蒜，備用 。
04 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾當作薄芡，備用 。
05 鮮蘑用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用冷水過涼，控水（再用手稍攥一下，攥出鮮蘑里面的水分） 。
06 鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。 放入肉片翻炒，放入料酒，少許蠔油 。
07 炒至肉片顏色微白，放入鮮蘑翻炒，放入鹽 。 鮮蘑經水焯過，略翻炒一下即可 。 然后把勾兌好的芡汁倒入鍋中 。
08 芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒 。 炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，當即關火 。 放入味精，出勺 。
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