茶樹的學名全稱為 Camellia Sinecsis(L.) O.Kuntze， 是一種多年生木本常綠植物 。
茶樹在植物學分類系統中， 屬被子植物門， 雙子葉植物綱， 原始花被亞綱， 山茶目， 山茶科， 山茶屬 。
【茶樹的起源】根據植物學研究， 茶樹所屬的被子植物門， 系起源于距今約一億年以前的白堊紀地層中， 而其中的山茶目植物， 約產生在六千萬年以前 。

起源：
人類發現和利用茶樹， 最早是采自野生， 用做藥用 。 若按照《神農本草經》中的記載來推算， 在中國， 茶的利用已有五六千年的歷史了 。
隨著茶樹從藥用發展為飲用， 野生茶樹已不能滿足需要， 人們或采茶子， 或掘取野生茶苗進行栽培和繁殖 。 根據東晉(317～420年)常璩所著的《華陽國志·巴志》中寫道：周武王于公元前1066年聯合當時四川、云南的部落共同討紂之后， 巴蜀所產的茶已列為貢品， 并記載有“園有芳蒻、香茗” 。 由此推斷， 在公元前一千多年已經人工栽培茶樹了， 那么茶樹栽培距今當有三千多年歷史了 。


茶樹在中國的傳播， 首先從四川傳入當時政治文化中心陜西、甘肅一帶， 但由于自然條件的限制， 不能大量栽培 。 秦漢以后， 中國統一， 隨著經濟、文化的交流日漸密切， 茶樹由四川傳到長江中下游—帶， 由于地理氣候上的有利條件， 逐漸取代了巴蜀在茶業上的中心地位 。 到了唐、宋時期， 茶葉已成為日常不可缺少的物品 。 茶葉產區遍及四川、陜西、湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、安徽、河南、廣東、廣西、云南、貴州等14個省區， 幾乎與近代茶區相當， 達到了有史以來的興盛階段;同時， 也使茶葉從一種地區性的小農生產變成了一種全國性的社會經濟、社會文化的產物 。 統治階級制定了各種制度來控制茶葉的生產、貿易、稅收等 。 自此， 茶的生產作為一種產業逐漸普及、發展起來 。


茶樹向國外傳播， 最早傳到朝鮮和日本 。 6世紀下半葉， 隨著佛教界僧侶的相互往來， 茶葉首先傳人朝鮮半島;而日本種植茶樹， 是在唐代中葉(公元805年)， 日本僧人最澄和尚來中國浙江天臺山學佛， 回國時攜帶茶籽種于日本滋賀縣， 這是中國茶種傳向國外的最早記載 。
茶樹起源于中國， 茶葉的發現、種植、利用在中國經過了幾千年的發展， 逐漸傳播到世界各地， 茶的知識、文化也作為中國特有的文化而風靡全球， 茶葉從一種民間飲品變成一種產業、一種商品、一種文化 。 而茶葉貿易不僅吸引了世界的商人， 更是打開了中國的大門， 成為中國與世界交流的鋪路石 。

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