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有個瓜 ， 我去年第一次吃 ， 就稀罕上了 。
好吃到讓我懷疑云南人在里面下了好吃蠱 ， 果斷納入“每年必吃清單” 。
喏 ， 就是這個丑萌怪 ， 姜柄瓜 。
相信每個頭一眼看見它的人 ， 心情多少有點復雜：
長得這么隨意 ， 到底是南瓜皺了臉 ， 還是菜椒發了福 ， 又或者是兩者的愛情結晶？
其實呢 ， 它是云南本土培育的一個優質南瓜品種 ， 當地一般叫小麥瓜、小瓜、面瓜 。
昆明俗稱“僵癟瓜” ， 意思是長不大的瓜 ， 據說有人誤聽誤寫了“僵癟” ， 才有“姜柄瓜”這個名字 。
造型名字奇特 ， 口感也跟平常吃過的瓜都不一樣 。
完美結合了嫩南瓜的脆甜、西葫蘆的清鮮、小芋頭的軟滑 ， 是清水煮都好吃的程度！
烹飪時間不同 ， 風味也會變化 ， 短炒酥嫩 ， 久煮面甜 ， 總之迷死個人！
姜柄瓜是云南人餐桌上的?？?， 云南人的最愛瓜 。
炒菜、煮湯、燜飯……樣樣都行 ， 不挑做法 。
最經典的是 ， 切塊跟土豆一起煮 ， 配點胡辣子蘸水 ， 隨隨便便就能美上天 。
去年我用它跟云腿一起燜 ， 很多云南朋友嫌我吃得太“豪華” 。
【云南|吃它的第二年，依然驚艷！沒有人能拒絕這一口鮮嫩清甜！】哈哈 ， 誰讓我是個少見多怪的外地人呢 ， 碰上這么個寶貝瓜 ， 總想變著花樣、鄭重其事地吃 。
最近廣州天氣進入“燜煮”模式 ， 體感非常濕熱 ， 就想喝點清潤墜火的湯水 。
我就把姜柄瓜跟廣式咸骨碰撞一下 ， 來一道——姜柄瓜咸骨湯 。
不同于長時間煲燉、口感偏厚重的老火湯 。
這道生滾湯快手易做 ， 滋味清淡鮮美 ， 正適合沒胃口的夏季 。
香醇的咸骨搭配水靈靈的姜柄瓜 ， 再加幾粒干貝提鮮 ， 一碗下肚潤極了！
咸骨可用龍骨、排骨或軟骨來做 ， 菜市場斬件提回來 ， 抹上鹽 ， 放冰箱過夜 。
咸鮮入骨 ， 逼走油膩腥氣 ， 調出豬肉的甘香 ， 好吃之余 ， 還是老廣心目中應對“熱氣”的良方 。
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