茶道課堂:太極茶道講究泡茶【茶道課堂-太極茶道講究泡茶，烏龍茶減肥】在茶與喝茶是主賓陰陽融合的兩個方面 。 太極茶道鎖匙二元論思想 ， 也即講究功能性與精神性的完美融合 。 日常生活中 ， 雖然說人人都會喝茶 ， 但沖泡卻未必得法 。 中國茶道歷史漫長久遠 ， 茶葉種類繁多 ， 水質也各有差異 ， 沖泡技術不同 ， 泡出的茶湯當然就會有不同的效果 。 要想泡好茶 ， 既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性 ， 掌握好泡茶用水與器具 ， 更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作 。 從流派角度的規范來說 ， 高高的要求就是要在講究“色香味形”的同時 ， 講究“和儉敬美” ， 以至達到陰陽融合的極致美 。 ,泡茶 ， 首先 ， 你必須選擇和識別茶 。 只有正確識別茶葉 ， 才能決定沖泡方法 。 茶葉種類繁多 ， 按采摘時間可分為春茶、夏茶、秋茶 ， 按種植地點不同可分為高山茶、扁茶 ， 按茶色不同(加工方法不同)可分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類 。 綠茶 ， 是中國產量最多的茶葉 。 具有綠茶清湯的品質特征 。 鮮茶嫩度好 ， 色澤翠綠 ， 芽峰外露 ， 湯色明亮 。 其代表品種有“龍井”和“碧螺春”、“珠茶”等 。 紅茶就是紅葉湯” ， 這是發酵形成的品質特色 。 干茶色澤黑亮 ， 滋味醇厚甘甜 ， 湯色明亮 。 紅茶有三種：功夫紅茶、紅碎茶和小紅茶 ， 祁宏、寧紅和滇紅是最具代表性的品牌 。 烏龍茶屬于半發酵茶 ， 色澤青如鐵 ， 故又稱為綠茶 。 典型的烏龍茶 ， 中間是綠葉 ， 邊緣是紅邊 ， 有“綠葉紅邊”之稱 。 其湯色清澈金黃 ， 有天然花香 ， 口感醇厚鮮爽 。 “觀音”和“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性 。 白茶”是用芽葉上白毛較多的茶葉制成的 。 白茶披白毛 ， 形狀自然 ， 黃亮明凈 ， 滋味鮮醇 。 代表品種有銀針、壽眉、白牡丹 。 黃茶、黃葉、黃湯 ， 香氣清冽 ， 滋味醇厚 。 它的芽和葉上長滿絨毛 ， 金黃明亮 ， 湯呈杏黃色 ， 明澈 。 代表品種有“君山銀針”、蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等 。 紅茶葉油潤凝重 ， 湯色黃 ， 葉黃褐 ， 香氣醇厚 。 紅茶制成緊壓茶后 ， 主要供邊疆少數民族飲用 。 除了上述六大類 ， 還有再加工茶 ， 即在上述六大類茶的基礎上再加工而成的茶葉品種 ， 如花茶、緊壓茶、速溶茶等 。 花茶由綠茶、紅茶等烘焙而成 。 以綠茶為主要原料 ， 并由茶葉和花制成 ， 使茶葉能吸收花而得花茶之名 ， 如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠蘭花茶”、“玫瑰紅茶”等 。 緊壓茶以黑茶、紅茶為原料 ， 并經蒸壓工序做成一定形狀 ， 如“青磚”、“康磚”、“六堡茶”、“沱茶”、“米磚”等 。 ”其次是水質 。 水之于茶 ， 猶如水之于魚 。 ”魚主動得水 ， 茶得水更香、色、味 。 “所以 ， 自古以來 ， 茶人談水 ， 愛水就著迷 。 明代許次紓人《茶疏》說：“好茶能積香 ， 水能制 ， 茶離不開水 。 “人們只關注水 ， 因為水是茶的載體 。 喝茶時 ， 快感的產生和無盡思緒的回味 ， 都要通過水來實現 。 水質差 ， 茶葉中的各種營養物質會被污染 ， 讓你聞不到茶的清香 ， 嘗不到茶的甘甜 ， 看不到茶的晶瑩 。 先選擇水源 。 水可分為泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水 ， 但只有符合“源、活、甜、清、淡”五大標準的水才算是好水 。 所謂“源”是指水從哪里來 ， “活”是指有源頭、常流的水 ， “甜”是指水的微甜味道 ， “清”是指水質干凈透明 ， “淡”是指重量輕 。 所以泉水是最好的水源 ， 因為泉水大多來自重疊的山體 ， 污染很少 ， 山上植被茂盛 。 從山巖斷層涓涓細流中采集的泉水 ， 富含多種對人體有益的微量元素 。 經過砂石過濾后 ， 晶瑩剔透 ， 茶的色、香、味都能得到充分發揮 。 古人陸羽主張水要用在“山川、江河、井里” 。 當代科學實驗也證明 ， 泉水第一 ， 深井水第二 ， 蒸餾水第三 ， 人工凈化的湖水和河水 ， 也就是常用的自來水最差 。 但細心用水的人提示 ， 泉水雖有“泉水出石 ， 宜清宜脆”之說 ， 但泉水滲透地層時 ， 融化的礦物質較多 ， 含鹽量和硬度差異較大 。 例如 ， 礦泉水滲入

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