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上下五千年的華夏大地 ， 各地的美食也足以匯就一部傳奇 。 有時候 ， 美食也是一個地方的一張名片 ， 也代表著一種文化積淀 。 比如疫情嚴重的時候 ， 大家為一座城市加油 ， 會喊熱干面加油、大盤雞加油、小籠包加油、肉夾饃加油等等；就算不提城市名字 ， 我們也能清楚知道對應哪座城市 ， 這些城市早已和自己的招牌美食掛鉤 。 但是 ， 并非所有城市都如此 。

餐飲消費全國第二的“美食荒漠”
比如之前石家莊發生疫情的時候 ， 大家喊的最多的是石家莊加油 ， 更絕的還有“安徽板面加油” ， 聽著就有些扎心 。 難道以石家莊為省會的整個河北省 ， 真如大家所說是個美食荒漠嗎？在2021年各省的餐飲收入排名中 ， 河北省位列全國第二 ， 僅次于吃貨大省廣東省 。 這似乎與河北美食荒漠的屬性有些矛盾 。 那么 ， 河北人到底吃了什么才能創造出如此的“戰績”？

其實 ， 我們對河北的美食多少有些陌生 。 至于招牌菜 ， 大家搜腸刮肚一番可能只想起個驢肉火燒 。 “天上龍肉 ， 地下驢肉” ， 驢肉火燒從河北出發 ， 在北方地區遍地開花 。 但是小吃火了 ， 而在“始發地”河北卻沒跟著火 。

看似平凡的驢肉火燒 ， 在河北甚至還有兩派：圓形餅夾熱驢肉的保定派 ， 和方形餅夾涼驢肉的河間派 。 無論哪種 ， 通常都是咸鮮可口 ， 皮酥肉爛 ， 很難不受歡迎 。

隱藏的面食大省
除了它之外 ， 好像想不到第二個知名度同樣高的河北小吃或是名菜 。 但是 ， 這并不代表河北就只有個驢肉火燒 。 比如很多人不知道的直隸官府菜（冀菜流派之一） ， 就在2006年被列入我國非物質文化遺產 。 茄汁牛肉、鍋包肘子、烹蝦段、栗子雞都是其中代表美味 。
【食鹽|餐飲消費全國第二，這個面食大省低調許久，還被稱為“美食荒漠”】
容易讓人忽略的是 ， 河北是我國小麥主產區 ， 因此河北也是個低調的面食大省 。 比如 ， 清香宜人的桲欏餅、皮薄餡香的保定白運章包子、餡料滿溢的香河肉餅、逢節慶必吃的饹饸、清香油潤的薛家窩頭……這些面食小吃對外地人而言也許陌生 ， 但是在河北人心中是不折不扣的美味 ， 也是很多人珍藏的美食記憶 。


說到面食 ， 肯定離不開面條 。 在北部的張家口、承德 ， 當地氣候水土適合種植莜麥 ， 因此當地人民也特別喜歡吃莜面 ， 包括莜面窩窩 ， 莜面魚 ， 莜面條 ， 筱面做的碗坨等等各種莜面衍生面食 。 中部、南部的河北人更多用小麥做面條 。 河北人可以一天三頓面條卻不重樣 ， 也吃不膩 。 有趣的是 ， 河北相對來說最有名的一碗面 ， 卻是來自于外省 。

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