1. 首頁 > 生活百科 > >

茶香四溢脆皮雞

脆皮雞茶知識茶茶療養生

茶香脆皮雞方法稍微繁瑣了一點 ， 這是一道略微需要耐心制作的菜肴 。 但好在并不復雜 ， 掌握好其中的竅門點 ， 也能輕輕松松做出這樣一道只有在餐廳里才可能見到茶香脆皮雞 。
主料 1只童子雞
配料 適量油、20g鹽、5g茶葉、5g花椒、10g老姜、5g蔥
制作步驟：
1、童子雞清洗干凈 ， 茶葉用沸水沖泡 ， 姜蔥洗凈備用 。
2、取平底鍋用最小的火加熱 ， 放入花椒和鹽慢慢炒至微微焦黃香味散發盛出備用 。
3、取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍(去腥) ， 再將炒好的花椒鹽抓取適量均勻的抹在雞身各部位 。
4、量可稍多些更入味(用掉了一半的花椒鹽 ， 將半份茶葉用手攥緊去除多余的水分 ， 也用力且均勻的擦在雞身各部位后放置30分鐘待入味; 。
5、后在雞肚中塞入剩余的姜塊及3根打成結的蔥段 ， 冷水入蒸鍋 ， 燒開后轉中小火蒸20-25分鐘至熟(可用筷子插入雞身測試 ， 若能輕易插進代表雞已經熟了 ， 細心的將雞身上所有的調料去除干凈 ， 并甩開水分備用 。
6、鍋中倒入足量油燒至六七成熱 ， 堅持大火同時放入雞進行炸制(此方法一定要小心油濺 ， 可用鍋蓋略微遮擋 ， 一面金黃后翻身炸另一面 ， 同時用勺子不時舀起油往炸不到雞身上澆 。
【茶香四溢脆皮雞】7、將炸的兩面金黃的雞撈出;剩余一半的茶葉完全擠干水分 ， 放入再次燒熱的油鍋中炸10秒鐘左右撈出 ， 撒在雞身上即可 。

    猜你喜歡