【品飲濃香型鐵觀音】 濃香型鐵觀音
鐵觀音按照制作工序、發酵程度和儲存時間不同可以分清香型、濃香型、陳香型三種類型 。 最近一段時間以來 ， 口味較重的濃香型鐵觀音開始熱銷 ， 但是有不少消費者對濃香型鐵觀音知之甚少 。
“茶湯顏色重 ， 入口有火味的 ， 就是濃香型 。 ”絕大多數外行人是這樣認識濃香型鐵觀音的 。
簡單地說 ， 濃香型鐵觀音是在傳統工藝炒制的半發酵毛茶基礎上經過精制烘焙而成的成品茶 。 相對清香型鐵觀音而言 ， 在加工工序上 ， 關鍵是“傳統工藝炒制”和“精制烘焙”兩個環節 ， “傳統工藝炒制”要求搖青時間長 ， 次數達4-5次 ， 發酵程度重 ， 達到“三紅七綠” ， 最后進行反復包揉、烘焙 ， 而不是所有的茶都能加工成濃香型的 ， 傳統產茶區西坪、虎邱、蘆田等鄉鎮的鐵觀音最適合加工成濃香型 ， 產自感德等鄉鎮、外安溪和華安等低海拔地區的輕發酵鐵觀音加工后不僅香氣消失殆盡 ， 而且茶湯清淡無味 ， 茶韻全無;“精制烘焙”主要是毛茶去梗、拼配后再烘焙 ， 拼配是大堆茶葉必不可少的工序 ， 把不同香氣、滋味類型的茶按照一定比例混合 ， 使之達到取長補短的效果 ， 而烘焙的關鍵是掌握火候 ， 根據原料的情況和市場的需求控制輕火、足火、重火等 。 在品質上 ， 其主要特征是條索圓結、重實、肥壯;色澤烏潤、砂綠明;香氣濃郁持久 ， 滋味鮮爽回甘 ， 音韻明顯;湯色金黃、清澈;葉底肥厚軟亮、紅邊明、有余香 。

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