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坦洋工夫茶藝及品飲技巧

茶知識茶藝茶道坦洋工夫品飲技巧茶藝

 一、茶具
好馬配好鞍，佳茗還須雅茶具 。 品飲坦洋工夫，最好選用白瓷茶具 。 泡具最好用蓋甌(碗)，便于去沫、聞香、鑒賞葉底;飲杯盡量少點，小而精，以便每回細品真味 。
如果注重品飲的浪漫情調，也可采用玻璃器皿茶具，對于癡迷坦洋工夫湯色之美的人而言，晶瑩剔透的上好玻璃茶具，那就是再好不過的選擇 。
二、坦洋工夫茶藝及典故
喝茶不是簡單的喝水，品茗品的是傳統文化，品飲坦洋工夫的每個過程，都含濃濃的茶鄉文化——(事前準備：取茶5克，放入蓋甌中，這樣的茶用量適于三、五個茶友品飲 。 )
1、玉潭攬月：凈杯，用開水洗凈茶具 。 (典故——茶鄉坦洋村清溪中段，現在坦洋公司橋底下游附近，原有一口深潭，深達數丈，十五前后的日子，明月映在期間，為當時村中一勝景，煞是好看，有雅興的茶人，會在溪畔的桂花樹下邊品坦洋工夫紅茶、邊欣賞玉潭月色 。 )
2、皇后沐容：洗茶，用開水沖洗一遍紅茶 。 (典故——相傳從前東海龍王之子小白龍到白云山游樂，醉酒變蛇在路邊，被趕鴨女蘇小蓮鞭打一頓吸走龍氣無法恢復原形 。 龍王得知，只有讓蘇小蓮成為閩王的娘娘懷孕生子，白龍王子才能投胎轉世還原龍身 。 于是東海龍王命閩王取蘇小蓮，接親的御使發現蘇小蓮長得丑，心里很失望，但他又想這是閩王自己的注意，只好接人上鑾嬌 。 不想途中竟發生了天大的奇跡，長相難看的新娘途經一平坦地界，洗臉更衣后，竟變的美若天仙 。 閩王得知原委，覺得那地方風水奇絕，便欽賜該地為‘變洋’，因為方言諧音，衍為‘板洋’，后來又叫為‘坦洋’，不過至今，還有當地人管這地方叫‘變洋’ 。 )
3、云桂飄香：聞香，一收托起洗后的茶甌，伸往客人眼前，以另一手煽動甌口，讓對方聞得茶香，或讓客人自行聞香 。 (典故-----坦洋村到處都有桂樹，花開時節，四處飄香，在溪邊聽流水樂章，并品著上好的坦洋工夫紅茶，多么令人心曠神怡啊，這樣的好景致，不僅能驚艷視覺，而且還能感動嗅覺，堪稱的奇異風光，此為坦洋十景之一 。 )
4、俊馬登程：沖茶，水壺燒開后，提壺高沖，把開水沖入蓋甌，并使茶葉轉動，以便均勻出湯 。 (典故——俊馬登程是坦洋十景之一，在坦洋的胡氏族譜中，有詩文專頌——何用千金翼北求，坦溪匹馬勝驊騮 。 花開爛熳龍文耀，再洗淋漓珠汗流 。 常聽鸞聲鳴遠岫，敢攜俊骨賣燕州 。 他年朋輩鞭先著，跨到皇城衣錦游 。 )
5、玉筆金峰：掛沫，茶藝女玉手用甌蓋輕刮浮沫，使茶湯保持清純，呈現金峰挺秀的茶形 。 (典故——玉筆金峰，又名文筆尖峰，為坦洋十景之一，位于坦洋上方的谷口附近，山間樹林挺秀美若玉筆，山頂奇峰沐浴陽光金碧輝煌 。 民間傳說有云：鑼鼓山上生娘娘，玉筆金峰生國舅，此傳說中所言“娘娘”者，即為玉女變娘娘的蘇小蓮，玉筆金峰亦因此聞名 。 )
【坦洋工夫茶藝及品飲技巧】6、清溪飛鳳：倒茶，沖茶一分鐘內，抬臂旋碗，將甌中茶水依次注入并列的小茶杯里 。 (典故——古老的鳳橋(即真武橋)，飛龍走鳳的屋頂，臨河飛渡;彼岸山頭楓紅如火，這邊山嶺松桂相襯，鳳冠鳳尾自然成形，故坦洋人將此美景取名為“清溪飛鳳 。 ”)
7、茗門瑰秀：看湯，觀賞杯中茶湯的金碧輝煌(紅艷)程度，茶杯邊緣形成金黃圈的，是好茶 。 其華美湯色間，泛著深厚的底韻，其間不光有茶性之趣味，更有茶文化之精化，直觀上我們可以稱之為茗門瑰秀的氣質，深層次上，我們會發現這其實是坦洋工夫大家風范之儀態，雅稱之“茗門瑰秀”，似乎更為貼切 。

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