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食材|鹵肉時為什么放糖？

食材冰糖

【食材|鹵肉時為什么放糖？】食材|鹵肉時為什么放糖？

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食材|鹵肉時為什么放糖？

鹵肉是我們生活中經常吃的 ， 色澤紅亮 ， 鮮香味美 ， 香味濃郁 ， 入味好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 鹵肉時為什么放糖 ， 鹵肉時放糖可以使做出來的鹵肉顏色更紅亮 ， 吃起來味道更好等 ， 自己在家做鹵肉 ， 好吃還實惠 。
鹵肉大家都不陌生 ， 相信很多人都喜歡吃 ， 色澤紅亮、鮮香味美、入味好吃 ， 看著就有食欲 ， 不管在哪里 ， 走在大街上到處都可以看到鹵肉的身影 ， 自己也可以在家做鹵肉 ， 好吃還實惠 ， 做鹵肉時都會放糖 ， 很多人不知道為什么鹵肉時要放糖 ， 下面就來分享一下鹵肉時為什么放糖 。

一、鹵肉時為什么放糖？鹵肉大家都吃過 ， 很多人也會自己在家做鹵肉 ， 做鹵肉糖也是必不可少的 ， 很多人不知道鹵肉時為什么放糖 ， 做鹵肉時放糖 ， 主要是為了做出來的鹵肉顏色更紅亮 ， 加入糖色調出來的鹵水更紅亮不發黑 。
鹵肉時放糖還可以使做出來的鹵肉味道更好 ， 糖可以吸收肉中的油脂 ， 吃起來不膩 ， 糖可以提鮮解膩 ， 像我們家燉肉時都會放一點糖 ， 做出來的鹵肉顏色也會更光亮 ， 糖還可以增加鹵水的粘稠度 ， 還可以壓制肉的腥味 。

二、鹵肉的做法1、準備食材：豬蹄、豬頭肉、雞爪、雞腿、高湯10斤、花椒10克、麻椒7克、陳皮8克、桂皮6克、八角7克、小茴香5克、草果5克、白芷7克、白蔻3克、黃梔子2個、良姜3克、肉蔻1個、丁香1克、干辣椒10克、冰糖25克、老抽15克、黃酒25克、鹽適量、黃豆醬適量、糖色適量
2、自己喜歡什么就準備什么食材 ， 把食材先處理干凈 ， 用水浸泡一個小時 ， 中間要換水 ， 浸泡好后洗干凈 ， 涼水下鍋焯水 ， 加入姜片、蔥段、料酒 ， 大火燒開 ， 燒開后把浮沫撇干凈 ， 煮幾分鐘 。
3、煮好后撈出來沖洗干凈 ， 炒鍋里加入一點水 ， 放入冰糖炒糖色 ， 用小火慢炒 ， 不停地翻炒 ， 炒至冰糖融化 ， 炒出糖色后加入一點開水攪拌均勻 ， 把上面的香料放盆里 ， 用溫水浸泡半個小時 ， 浸泡好后洗干凈 。

4、鹵鍋里加入高湯 ， 沒有也可以加清水 ， 把糖色倒進去 ， 香料用香料包裝好放進去 ， 再加入冰糖、鹽、老抽、黃豆醬攪拌均勻 ， 把食材放進去 ， 大火燒開 ， 轉小火鹵制 ， 不同的食材鹵制時間也不一樣 ， 鹵制好后浸泡一下 ， 入味好吃 。
總結：這下大家都知道鹵肉時為什么放糖 ， 做鹵肉糖是必不可少的 ， 我也是很喜歡吃鹵肉 ， 經常會自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的鹵肉 ， 喜歡的可以試試 。

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