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廚師|芒種后，遇見這菜抓緊吃，隨手一炒，鮮嫩爆漿，錯過還要等1年！

廚師油炸冰棍

廚師|芒種后，遇見這菜抓緊吃，隨手一炒，鮮嫩爆漿，錯過還要等1年！

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廚師|芒種后，遇見這菜抓緊吃，隨手一炒，鮮嫩爆漿，錯過還要等1年！

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廚師|芒種后，遇見這菜抓緊吃，隨手一炒，鮮嫩爆漿，錯過還要等1年！

導語：芒種后 ， 遇見這菜抓緊吃 ， 隨手一炒 ， 鮮嫩爆漿 ， 錯過還要等1年！
芒種 ， 是夏季的第三個節氣 。 每到這個時節 ， 不管是南方 ， 還是北方 ， 都進入了潮濕悶熱的炎夏 。 俗語說：“四月芒種麥在前 ， 五月芒種麥在后” 。 這是一句在華北地區廣泛流傳的民間諺語 。 意思是說 ， 如果芒種在農歷四月 ， 小麥就會提前成熟 ， 如果芒種在農歷五月 ， 那小麥成熟的日子就會比往年更晚一些 。

進入6月后 ， 小麥已是半青半黃 ， 顆粒也逐漸飽滿 。 微風拂過 ， 沉甸甸的麥穗在風中搖曳 ， 嫩嫩的麥仁 ， 散發著陣陣的清香 ， 又到了吃青小麥的最佳時節 。 記得小時候 ， 物資短缺 ， 生活條件還不算富裕的時候 。 很多農村生活的小朋友 ， 都沒有零花錢買零食吃 ， 每到地里的莊稼和作物成熟之時 ， 村里的小伙伴就會相約到一起 ， 去地里燒青麥、烤玉米、烤紅薯吃等等 。 在那個年代 ， 這些都是“村里娃”最愛的美味之一！

說到青小麥 ， 可能很多生活在城市的朋友并沒有吃過 。 在他們的心里一定會有一個個大大的問號：“青小麥也能吃”？是的 ， 青小麥不僅可以吃 ， 做法還非常的多樣 。 除了直接用火燒著吃以外 ， 還可以蒸著吃 ， 炒著吃等等 。 在河南 ， 有一種叫“攆轉”的傳統小吃 ， 就是用青小麥制作而成的 。

“攆轉”的制作方法非常講究 ， 將青小麥粒洗凈后 ， 放入鍋中 ， 大火翻炒 ， 將小麥里的水分炒出 ， 然后將炒好的小麥快速吹干 ， 將小麥上的麥皮清理干凈 ， 放入磨盤上 ， 碾磨成一個個的細長條 。 碾磨好的長條 ， 可以直接食用 ， 也可以炒雞蛋吃 ， 也可以切一些黃瓜絲 ， 加上蒜末、辣椒油、香油、生抽、鹽、蠔油等調味品涼拌 ， 吃起來特別香！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 青小麥的美味做法！
【青小麥炒雞蛋】
準備食材：青小麥、雞蛋、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、食用油 。
具體做法：

1.將青小麥用剪刀剪下來 ， 放入蒸鍋中 ， 大火蒸30分鐘 ， 將青小麥蒸熟后 ， 取出 ， 自然放涼后 ， 用手將小麥粒搓出來 ， 將小麥皮都去掉 ， 裝入盤中 。

2.大蔥洗凈后 ， 切成末 ， 青紅辣椒洗凈后 ， 切成小粒 ， 將蔥末和青紅辣椒粒裝入碗中 ， 打入2個雞蛋 ， 將小麥粒也放入碗中 ， 加入少許鹽 ， 用筷子將蛋液攪散 。

3.熱鍋加油 ， 油熱以后 ， 倒入蛋液 ， 大火翻炒 ， 將蛋液炒散后 ， 加入適量的鹽、生抽和蠔油 ， 繼續翻炒 ， 將雞蛋炒熟 ， 炒成小塊后 ， 即可關火出鍋 。

青小麥的食用期特別短 ， 到了6月中旬以后 ， 麥子就完全成熟了 ， 想要吃青小麥只能等明年了！如果您家里有親朋好友種植的小麥 ， 可以趁現在青小麥正鮮嫩 ， 摘一些回家嘗嘗鮮哦！最后提醒大家 ， 農民種植小麥很辛苦 ， 不要隨便采摘哦！
您喜歡吃青小麥嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。 如果您喜歡廚娘的分享 ， 就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊 ， 都是廚娘繼續努力的動力 ， 感謝支持 ， 感恩陪伴！

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