黑茶屬后發酵茶 。 主產區為四川、云南、湖北、湖南等地 。 黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料 。 初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。 黑茶按地域分布 ， 主要分類為湖南黑茶 ， 四川黑茶 ， 云南黑茶及湖北黑茶 ， 其中各茶區黑茶又有如下茶產區分類：
湖南黑茶原產于安化 ， 現已擴大到益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘等地 。
老青茶的主要產地在鄂西的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣 。
南路邊茶是四川生產、專銷藏族地區的一種緊壓茶 。 過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色 ， 現在簡化為康磚、金尖兩個花色 。 西路邊茶簡稱西邊茶 ， 系四川灌縣、北川一帶生產的邊銷茶 ， 用篾包包裝 。 灌縣所產的為長方形包 ， 稱方包茶；北川所產的為圓形包 ， 稱圓包茶 ， 已停產 。
普洱茶原產于云南省 ， 過去因集散地為普洱縣 ， 因而稱作“普洱茶” 。 現四川、廣東、湖南等地也有生產 。