古代篇：
茶的紀元：
（一）茶樹和茶葉
（二）茶樹原產地和原始分布中心
（三）茶的最初利用和茶業的起源
茶文化的搖籃：
（一）飲茶業茶初興于巴
（二）茶名茶字出巴蜀
秦漢和六朝茶業：
（一）兩漢茶業簡說
（二）三國兩晉茶業的發展
（三）南北朝的茶業述要
稱興稱盛的唐代茶業：
（一）茶禪的相互吸收和促進
（二）陸羽及其《茶經》
（三）驟起益顯的茶葉貿易
（四）唐代茶政和宮廷茶俗的形成與發展
（五）五代茶事附述
宋元茶業的發展和變革：
（一）我國茶業重心的由東南移
（二）茶類生產的改制和演變
（三）城鎮茶肆的興起
（四）榷茶和茶馬互市的成制
（五）遼金茶事
我國傳統茶業的由盛轉衰：
（一）炒青綠茶的獨步于時
（二）傳統茶學的由盛轉衰
（三）古代茶業的最后驟起和大落
（四）我國古代茶業的終結
近代篇：
清末民初我國茶業：
（一）清末民初我國茶葉科學技術的向近代轉化
我國近代茶業的改革發展：
（一）振興茶業組織和派員出國情況
（二）茶樹栽培和管理科學技術的發展
（三）我國近代茶業改革中的機器制茶
（四）清末民初茶葉科學技術的普及和推廣
抗戰前后我國茶葉：
（一）北伐戰爭前我國茶業的繼續衰落
（二）抗戰前我國茶業和茶葉
（三）抗戰期間茶業和茶葉科技的發展
（四）戰后茶葉科技的凝滯和結語
專題篇：
我國古代茶樹栽培技術的發展：
（一）茶樹栽培之始和最早的栽培技術
（二）我國古代茶樹栽培各項技術的具體發展
我國古代茶葉的加工制造和茶類：
（一）餅茶并不是我國最早的茶類
（二）餅茶也從未是古代唯一的茶類
（三）餅散主次的轉換也非始明朝
（四）結語
《全唐詩》茶史資料札記：
（一）唐朝茶業的發展概況
（二）中唐茶業盛起的原因
（三）唐朝品茶的日益講究
（四）茶會的盛起
（五）以茶氏名的流行
（六）茶具手工制造業的崛起
（七）唐朝宮廷的飲茶
（八）唐朝的貢茶及其弊病
（九）唐詩中所記述的茶葉生產技術
【茶史詳解】（十）《全唐詩》中首見的茶葉產地