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健康黑茶 和諧人生

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健康黑茶 和諧人生



黑茶， 很多人對它陌生， 沒喝過， 甚至沒聽說過 。
干茶的顏色表示加工過程中的發酵程度 。 綠茶如龍井、信陽毛尖， 不發酵;黃茶如鐵觀音， 淺發酵;祁門紅茶、烏龍茶發酵程度50%;普洱茶、安化黑茶發酵程度90%以上 。 普洱茶是生鮮發酵， 安化黑茶是青炒后發酵 。 深度發酵的茶， 是粗老茶葉， 相當于粗糧;而綠茶是細嫩茶葉， 相當于細糧， 所以說黑茶更保健 。
健康黑茶 和諧人生



【健康黑茶 和諧人生】比普洱茶更悠久的安化黑茶

普洱茶盡人皆知， 它的知名并非是它的茶品最高， 而是源于5年前的一次商業策劃——馬幫進京 。 120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫， 重走300多年前的茶馬古道， 遠涉4000多公里， 將“普洱貢茶”送到北京 。 馬幫進京雖有商業目的， 并導致后來全國性的普洱茶炒作， 但讓發酵茶的保健作用被全國所熟悉 。
黑茶屬后發酵茶， 原料較粗老， 制造過程中往往堆積發酵時間較長， 因而葉色油黑或黑褐， 故名 。 黑茶是中國六大茶類之一， 而且為中國所特有 。 按產地， 黑茶又分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶 。 黑茶最早產于湖南安化， 因此， 安化可稱得上是“黑茶”的起源地了 。 安化黑茶自古即是名茶， 被稱為“絲綢之路上的神秘之茶” 。
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去肥膩解葷腥的安化黑茶
很多人不知黑茶， 主要因黑茶一直供邊疆地區少數民族飲用(它又稱邊銷茶) 。 藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數民族兄弟可是把黑茶當做日常必需， 還贊之為“寧可三日無食， 不可一日無茶” 。
為什么少數民族獨愛黑茶?弄清這個問題得從飲食入手 。 原來， 邊疆人民食物以牛羊肉為主， 肉吃多了油膩， 邊疆又不像內地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用來解油膩 。 怎么辦?那就飲黑茶 。 因為黑茶有“去肥膩”、“解葷腥”之效， 正因此， 黑茶成為邊疆地區的生命之茶 。 國內資深茶人肖鴻笑評黑茶是“能保證酒肉穿腸過”的茶品 。 用黑茶去肥膩， 這本是一個民間飲食習慣， 日本學者后來專門進行研究， 確實找到了科學依據 。
藏在粗老葉里的營養功效
黑茶有解肥膩、助消化之效， 是因為它的原料用的是粗老葉， 湖南安化民諺說黑茶：“葉子包得鹽， 梗子撐得船 。 ”葉子大得可以包鹽， 茶梗粗得可以撐船， 這是夸張 。 不過， 粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優勢 。 它的營養功效， 全在這個“粗”字里了 。
首先， 粗老葉富含木質纖維， 這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次， 粗老葉中富含茶多糖， 其含量是嫩葉的5~10倍， 茶多糖可以降血壓， 對胰島細胞的活性起到保護作用;第三， 粗老葉含有非常豐富的茶色素， 其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成， 延緩心腦血管血栓的形成 。
黑茶有這么多好處， 還與制作工藝有關 。 黑茶是后發酵茶， 其發酵程度高于其他茶類 。 通過熱發酵的渥堆， 可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失， 所以黑茶安神， 不傷胃 。 更為神奇的是， 在發酵池產生的有益菌種——冠突散囊菌， 被國家列為二級機密 。 冠突散囊菌含有450多種有益成分， 最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化、防止腸道對脂肪的吸收 。

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