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品《紅樓夢》中的茶文化 如何喝茶才能養生?

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品《紅樓夢》中的茶文化 如何喝茶才能養生?


 
飯后立即吃茶不宜消化
在《紅樓夢》第三回“托內兄如海薦西賓 接外孫賈母惜孤女”中， 講林黛玉第一次進賈府， 賈母留林黛玉一起吃飯 。
“飯畢， 各各有丫鬟用小茶盤捧上茶來 。 當日林家教女以惜福養身， 每飯后必過片時方吃茶， 不傷脾胃;今黛玉見了這里許多規矩， 不似家中， 也只得隨和些， 接了茶 。 又有人捧過漱盂來， 黛玉也漱了口， 又盥手畢 。 然后又捧上茶來， 這方是吃的茶 。 ”
這一段說的是， 賈家的生活習慣與林黛玉家不太一樣 。 林黛玉在家中時， 吃過飯要過段時間才會飲茶， 但在賈府時剛吃過飯， 這茶便上來了 。 那么， 飯后立即喝茶到底好不好呢?事實上， 在我們的生活習慣中， 很多人在飽餐一頓之后， 會立即飲茶解除油膩， 不過營養師表示， 這樣的習慣對健康不太有利 。
原因在于， 茶中含有大量的鞣酸， 鞣酸能夠沉淀蛋白質， 最終形成不溶性的復合物 。
飯后立即飲茶， 有可能造成胃液稀釋 。 一個人一天的正常胃液分泌在1.5到2.5升， 這樣能對一個人攝取的食物進行合理消化， 而濃茶中的鞣酸會稀釋胃液， 從而造成消化不良、腹脹、腹痛等等 。
另外， 茶葉中的鞣酸與食物中的蛋白質結合會生成不易消化的鞣酸蛋白， 導致便秘產生 。
《紅樓夢》中237處寫到茶
據紅學專家統計， 在120回本的《紅樓夢》中， 如果不算與茶有關的事物， 比如人名什么的， 曹雪芹在小說中有273處寫到了茶 。 其中有放春山譴香洞的仙茗“千紅一窟”， 賈母不喜吃的“六安茶”、妙玉為老祖宗沏的“老君眉”、暹羅國進貢的“暹羅茶”、怡紅院里常備的“普洱茶”、茜雪端上的“楓露茶”、黛玉房中的“龍井茶”以及賈府飯后用來漱口的漱口茶等等 。
那么這茶到底應該怎么喝才養生呢?一位資深的茶友謝筠介紹了她的四季喝茶經 。 春天的時候， 萬物復蘇， 天氣回暖， 這時候以喝香馥濃郁的茉莉花茶比較好， 用以散發冬天體內的寒氣， 因此， 春季建議大家多喝花茶， 當然不同的人有不同的體質， 這花茶也應該有所區分 。
而到夏天的時候， 則應該喝點綠茶 。 綠茶一般是不發酵的， 有降血脂、防血管硬化等藥用價值 。 夏季喝綠茶， 綠茶內的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多， 有刺激口腔黏膜、促進消化腺分泌的作用， 利于生津 。
秋季可以喝點青茶， 一般是指性味介于紅、綠茶之間的烏龍茶， 這個時候天氣干燥、余熱未消， 人體津液未完全恢復平衡 。 青茶性味不寒不熱， 能消除人體內的燥熱， 達到清燥生津之功效 。 冬季的時候最好喝點全發酵的紅茶， 紅茶有助消化去油膩之功， 于冬季進補肥膩時有利 。
貧血的人不適宜多喝茶
最近， 微博上有營養師提醒， 貧血的人不宜多喝茶 。 “茶是養生的好東西， 但是對于貧血人群就未必了， 鐵是血液的重要原料， 而茶中含有鞣酸， 在胃里會與食物中的鐵形成鞣酸鐵， 從而阻礙鐵的吸收使貧血加劇 。 ”
有資料顯示， 茶葉中含有鞣酸， 紅茶約含5%， 綠茶約含10%， 當人體大量飲入濃茶后， 鞣酸與鐵質的結合就會比較活躍， 從而給人體對鐵的吸收帶來影響， 使人體表現為缺鐵性貧血 。
而南京454醫院腫瘤血液科廖輝主任表示， 對女性來說， 如果過量飲用茶， 可能導致缺鐵性貧血 。 因為茶中的鞣酸， 可與鐵形成難以溶解的鹽類， 抑制鐵質吸收 。

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