我國號稱茶的祖國 ， 世界上茶樹的原產地即在我國的西南地區 。 漢代 ， 茶已為人所知；魏晉南北朝時期 ， 我國茶業略有發展 ， 江南地區逐漸形成飲茶風習 。 入唐以后 ， 隨著南方的進一步開發 ， 茶業成為當時農業生產領域中的新興部門 ， 茶葉生產異軍突起 ， 在社會經濟中發揮的作用亦日趨重要 。 許多學者已就唐代的茶業、茶稅等問題進行了研究 ， 但對唐代茶葉生產發展原因問題似尚須作進一步探討 。 本文擬就此問題略抒管見 。 一、社會生產發展 ， 自然條件適宜茶樹從被發現、利用到大規模的栽培種植 ， 經歷了漫長的時間 。 至遲在西漢時期 ， 我國已有茶葉生產 。 西漢王褒《僮約》中有“武陽買茶”之語 ， 武陽即今四川彭山縣 ， 蜀地本來就是我國的產茶地之一 ， “自秦人取蜀而后 ， 始有茗飲之事” ， 四川地區在西漢時已開始種植茶樹 ， 并在一些地方開始出現茶葉市場 。 漢代以后 ， 隨著江南的開發 ， 我國的茶葉生產亦隨之有了緩慢的發展 。 唐人陸羽在《茶經·七之事》中搜集了大量從上古到唐代的茶史資料 ， 其中以兩晉南北朝的茶葉歷史資料為多 ， 說明南北朝時期的茶葉的影響力已漸擴大 ， 引起了各種人的注意 ， 并把茶葉寫進了作品中 。 但隋唐以前 ， 茶葉的飲用仍局限于南方 ， 北方人民尚不多飲 。 故北人偶有飲者即被視為怪異 。 北魏時楊衍之在其《洛陽伽藍記》中對此有生動的描述 。 當時北方人對茶知之甚少 ， 因而投降到北方的江南士人飲茶即遭到譏笑 ， 在朝貴宴會上雖已開設茗飲 ， 北方士人卻恥不復食 。 北方人把南方士人的飲茶風習與當時南方的落后、野蠻、未開化聯系在一起 。 甚至到了唐代前期 ， 北方仍然沒有形成飲茶習俗 ， 封演即言：“南人好飲之 ， 北人初不多飲” 。 唐代以后 ， 這種局面才得到了完全改觀 。 為什么唐宋以前茶葉生產發展如此緩慢？為什么在唐代茶葉生產獲得了迅速的發展？從長期來看 ， 有幾個基本的因素制約著我國古代茶葉生產的發展 ， 其中最根本的因素在于社會生產力水平的提高 。 茶葉是經濟作物 ， 茶葉生產受整個社會生產力發展水平的制約 。 而茶葉的產地——我國的南方地區長期以來生產力水平較低 ， 自然經濟的色彩濃厚 ， 漢代以前雖有局部開發 ， 多數地區仍十分落后 。 東晉南朝時期 ， 南方廣大地區仍然是地曠人稀 ， 經濟發展屬于開發階段 ， 即“原來的經濟不發達 ， 尚未開發或尚未全面開發 ， 具有經濟發展前途即經濟潛力 ， 但尚未形成強大的經濟實力 ， 不足以成為全國的經濟重心 。 ”糧食生產在傳統農業中占有極其重要的地位 。 糧食是人們最基本的生活資料 ， 在古代生產力水平較低的情況下 ， 如何保證社會有穩定的糧食供應 ， 避免饑餓 ， 一直是歷代統治者所追求的目標 。 “重農抑商”、“驅農歸田”都是為了糧食生產 。 盡管唐宋以前的社會一直推行重農政策 ， 糧食生產水平仍不盡人意 ， 一旦社會動亂 ， 自然災害發生 ， 人們不免到處流亡 ， “易子而食”的悲劇屢屢重演 。 漢代是我國歷史上少有的輝煌時期 ， 但漢代的農業生產尤其是糧食生產卻難以與此相稱 。 漢代農業人口平均口糧數每人每年４８０市斤左右 ， 農業勞動生產率約為每個農業勞動力平均年產量二千市斤左右 ， 一家約在四千市斤左右 ， 剩余產品約占１／３ ， 除去封建國家的租賦 ， 只有很少部分進行再生產 。 自耕農戶能用于再生產的最多不過總產量的８—１６．６％ ， 往往需用壓縮口糧的辦法才能勉強維持簡單再生產 。 一遇到天災人禍 ， 農民往往破產流亡 。 而佃農、依附農的情況則更糟 。 這雖是漢代總的糧食生產情況 ， 甚至是北方中原地區的農業生產情況 ， 但考慮到唐宋以前經濟重心一直在北方 ， 南方較之北方農業生產要落后 ， 則漢代南方的糧食生產水平亦可想而知了 。 漢代以降 ， 我國的農業生產水平在不斷提高 ， 尤其是南方農業發展迅速 ， 單位畝產量也不斷提高 。 糧食生產的緩慢增長 ， 為茶葉這種經濟作物的發展奠定了基本的條件 。 表面上 ， 糧食、茶葉似乎是風馬牛不相及 ， 而實際上 ， 二者之間卻是關系密切 ， 如影相隨的 。 業師李埏先生對此頗有灼見：“茶作為一種優良飲料 ， 在唐以前很久 ， 人們就已經知道而且應用了 。 可是茶業的興盛卻是唐代的事情 。 ……飲茶之風在六朝時確已出現 ， 可是茶的種植不廣 ， 原因是當時的農業生產力還不足以大量生產這種經濟作物 。 ……只有當糧食作物的產量有所提高 ， 從糧食作物的生產中能勻出相當的人手和土地時 ， 茶才能相應地獲得發展” 。 直到今天 ， 在許多低收入國家里 ， 國內經濟發展所需的食物的生產仍決定著農業部門的發展 。 而經濟作物較為集中的地區的農業水平亦較高 。 唐代亦然 。 試以江南為例 。 唐代江南是重要的茶葉產區之一 ， 那里的生產從質的方面而言 ， 已趕上甚至超過了中原地區 。 在開元、建中之際 ， 稻麥復種制已在一定范圍內得到了推廣；水稻農業開始由粗放經營走向集約經營；種稻農戶戶均產量總量大大超過了六朝 。 唐代南方糧食平均畝產量較之東晉南朝有了進一步提高 ， 南方水田比東晉南朝增產１．２％ 。 入唐以后 ， 南方成為重要的糧食輸出區 ， 大量糧食漕運到北方 ， 緩解了北方的糧食緊張狀況 。 唐人權德輿、劉晏對此認識頗為深刻 。 唐代南方糧食產量的增加 ， 農民在滿足家庭消費及完納租稅之后 ， 便可把剩余部分投放市場 ， 推動了糧食的商品化 。 《太平廣記》卷３７４《胡氏子》、《茅亭客話》卷８《女子畫虎》條均記載了農民將剩余小麥投放市場的事例 。 將稻麥等糧食投放市場是唐代全國皆有的現象 ， 南方更加普遍 。 大量糧食投放市場可以滿足茶農的糧食需求 ， 對發展茶葉生產十分有利 。 農民與市場的關系更加密切 ， 也促進了農村副業的發展 。 “作物的成功有賴于環境的幫助” 。 唐代茶葉生產的發展與南方茶區得天獨厚的自然條件是分不開的 。 茶樹具有喜溫、喜濕、喜酸、耐蔭的生態特征 ， 對環境條件有一定的要求 ， 茶樹生長的最適宜溫度在２０℃—３０℃范圍之內 ， 當氣溫下降到－１０Ｃ以下時即會受到較嚴重的凍害 。 而唐代南方茶區氣候溫暖濕潤 ， 適合茶樹生長 。 此外 ， 唐代南方氣溫變幅小 ， 雨量充足 ， 保持了相對完整的森林植被 ， 比較充分地發揮了調節氣候、蓄保水分和抗御災害的作用 ， 給茶樹生長提供了良好的環境條件 。 南方逐步形成了重視培養地力的耕作方式 ， 從而促進了土質的變化 。 這些自然條件適于茶樹生長發育 ， 為唐代茶葉的迅速發展奠定了自然基礎 。 【唐代茶葉生產發展原因探析】