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湖北 ， 向來以山水為著名 。 早在幾千年前 ， 這里就是聞名天下的荊楚盛地 ， 山山水水之間 ， 盡顯楚地風流 。
當然 ， 楚地的風流倜儻不止存在于山水上 ， 更在于人民上 。
只不過湖北人能體現出這一點的地方是在喝酒上 ， 他們熱情、灑脫、豪邁 ， 讓每個跟湖北人喝過酒的朋友都說好 。 而且湖北人不光愛喝酒 ， 還愛吃下酒菜 ， 尤其是接下來這4道獨具本地特色的下酒菜 ， 更是讓他們的酒量能夠蹭蹭往上漲 。
接下來 ， 我就給大家說說 ， 湖北酒友最中意的幾道下酒菜都是什么 ， 讓大家也評價評價怎么樣吧 。
涼拌牛肉
對于喝酒人來說 ， 牛肉不管怎么做成什么美食 ， 都是一道極為不錯的下酒硬菜 。 筋道有滋味的牛肉 ， 吃進嘴中 ， 嚼上兩下 ， 只覺得分外好吃 。 只要吃上幾口 ， 就忍不住想要來上一口小酒配著 ， 有酒有肉 ， 絕對是喝酒人的最愛 。
所需食材：適量牛腱子肉 ， 大蒜、姜 ， 蔥花、小尖椒 。
所需調料：料酒 ， 一勺生抽、半勺蠔油 ， 少許鹽和少許雞精 。
1、首先把買來的牛腱子肉泡冷水浸泡半小時 ， 最好用叉子給牛肉插出一些小洞 。
2、之后準備一些配料 ， 如大蒜、姜 。 之后把牛肉冷水下鍋 ， 再到點料酒 ， 然后開煮 。 煮的時候再用另一個鍋煮鹵料 。
3、等把牛肉煮好了 ， 就撈出來放到鹵料鍋中 ， 中火煮20分鐘 ， 再轉小火煮1小時 ， 最后再關火泡鹵水3小時 。
4、三小時后撈出來 ， 適量切一些 ， 然后切成片 ， 沒切的放冰箱保存 。 之后準備一些配料 ， 如蔥花、小尖椒、蒜蓉 。
5、最后再找一個碗 ， 把配料倒進去 ， 再淋上熱油 ， 加一勺生抽、半勺蠔油 ， 少許鹽和少許雞精 。
攪拌均勻后 ， 把牛肉片跟調料汁倒在一起 ， 攪拌均勻即可 。
蒜香小龍蝦
湖北的夏天 ， 最受人歡迎的下酒菜 ， 絕對是麻辣小龍蝦無疑了 。 鮮香麻辣的小龍蝦 ， 跟啤酒相配 ， 讓人吃著喝著極其帶感 。
那種麻辣的滋味 ， 讓人覺得十分過癮之外 ， 又禁不住倒吸涼氣 。 趁這個時候趕緊再來上一口冰鎮的啤酒 ， 那沁人心脾的涼爽 ， 能把人刺激的猛一激靈 ， 簡直是太過癮了 。
所需食材：適量小龍蝦 ， 蒜蓉 ， 小米椒 ， 啤酒 。
所需調料：適量糖 ， 生抽、蔥結、香葉和八角 ， 少許鹽 。
1、首先把小龍蝦處理干凈 ， 用刷子仔細刷一刷 。
2、鍋中倒油 ， 油熱后 ， 加入蒜蓉、小米椒 ， 炒香后倒點糖翻炒 ， 差不多了就把清洗好的小龍蝦倒進去翻炒 ， 炒到變色 ， 也就差不多了 。
3、之后倒入啤酒 ， 和水 ， 沒過龍蝦 。 再倒入生抽、蔥結、香葉和八角 ， 再放鹽調一下味 。 之后蓋上蓋子 ， 等龍蝦煮開再轉中火煮20分鐘 。
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