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扣肉|湖北“最經典”的3道下酒菜，每道都是“硬菜”，外地人吃過就愛上

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【扣肉|湖北“最經典”的3道下酒菜，每道都是“硬菜”，外地人吃過就愛上】扣肉|湖北“最經典”的3道下酒菜，每道都是“硬菜”，外地人吃過就愛上

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扣肉|湖北“最經典”的3道下酒菜，每道都是“硬菜”，外地人吃過就愛上

導讀：湖北“最經典”的3道下酒菜 ， 每道都是“硬菜” ， 外地人吃過就愛上
湖北 ， 一個以“千湖之省”而出名的地方 ， 這里不僅有好山好水好風景 ， 還有眾多美食和灑脫熱情的湖北人民 。 尤其是這兩年 ， 經歷太多的湖北人民 ， 更加熱愛生活和美食了 。

湖北人民的灑脫和熱情不止體現在待人接物上 ， 更體現在喝酒上 。 外地的朋友來湖北沒有一個不夸湖北人喝酒豪爽的 ， 不僅夸豪爽的湖北人 ， 還夸贊湖北的下酒菜 ， 每一道都是經典的硬菜 ， 吃過一吃就會愛上 。 今天就和大家分享一下湖北“最經典”的3道下酒硬菜 ， 看看有沒有你喜歡的 。
第一道：【油燜小龍蝦】

俗話說“中國小龍蝦看湖北” ， 湖北可是小龍蝦最多的地方 ， 湖北人對小龍蝦的熱愛可以說是國內數一數二的了 。 尤其是夏季 ， 小龍蝦大量上市的時候 ， 在湖北人的餐桌上 ， 你不一定能看到武昌魚的身影 ， 但一定能看到小龍蝦的蹤跡 。 對于愛喝酒的人來說 ， 小龍蝦更是必不可少 ， 嘬一只小龍蝦 ， 來一口小酒 ， 真是美哉 。
具體做法：

1、新鮮的小龍蝦買回來后扯掉蝦線 ， 剪掉一部分頭部 ， 放進清水里 ， 加食鹽和白醋浸泡半個小時 ， 然后用刷子把小龍蝦刷干凈 。
2、炒鍋里加油 ， 油熱后把蔥姜蒜末倒進鍋里爆香 ， 爆香后把處理干凈的小龍蝦倒進鍋里 ， 翻炒兩分鐘后加月桂、八角、花椒、香葉、茴香、豆蔻、干辣椒、草果、五香粉和食鹽 ， 翻炒出香味 。

3、炒出香味后加一罐啤酒和適量清水 ， 沒過小龍蝦即可 ， 大火煮開后加一點白糖提鮮 ， 然后轉中火蓋上鍋蓋燜煮 ， 煮至湯汁濃稠變少后 ， 轉大火收汁即可 。 湖北人做油燜小龍蝦 ， 喜歡加黃瓜和幾個鹵雞蛋一起燜煮 ， 煮出來的雞蛋吸收小龍蝦湯汁的味道 ， 也十分好吃 。
第二道：【公安牛三鮮】

愛喝酒的人都愛吃點牛肉下酒 ， 公安牛三鮮可以說是一道深受喝酒人士喜愛的下酒菜了 ， 它非常完美地把牛肚、牛肉和牛筋相結合 。 湖北人喝酒時都愛來一份公安牛三鮮 。
具體做法：

1、把處理好的牛肉、牛肚和牛筋切成小塊 ， 放進高壓鍋里壓十五分鐘 ， 喜歡吃軟爛一點的朋友可以壓20到30分鐘 。
2、起鍋加牛油 ， 牛三鮮的特色就是用牛油 。 油熱后加豆瓣醬、蠔油、辣椒油和干辣椒翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 然后把壓好的牛肚、牛肉和牛筋倒進鍋里翻炒 ， 翻炒至牛三鮮都均勻的裹上醬料后 ， 加適量的清水 ， 轉中火蓋上鍋蓋燜煮半個小時 ， 出鍋前撒上適量食鹽和味精調味就可以了 。
第三道：【手撕盤龍鱔】

這道下酒菜不僅美味下酒 ， 還非常有營養 ， 深受湖北人的喜愛 。 為了做好的成品能夠出現盤龍的效果 ， 一般制作時是不清除內臟的 ， 那么在食用的時候就需要用手去撕開內臟 ， 這也是手撕盤龍鱔的由來 。

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