【食鹽|冷吃麻辣雞翅尖配方及詳細做法】冷吃麻辣雞翅尖配方及詳細做法主料：雞翅尖1000克 。 香料：白蔻10克、白芷6克、八角5克、桂皮5克、香葉2克、配料：植物油80克、干辣椒絲50克、蔥段40克、姜片40克、香辣紅油40克、黃酒30克、蠔油30克、麥芽糖25克、花椒油20克、綿白糖8克、雞精6克、味精6克、花椒6克、熟白芝麻5克、孜然粉3克、食鹽2克 。 詳細加工制作步驟：1、把雞翅尖放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干凈 ， 備用 。 2、把清洗干凈的雞翅尖放入鍋中 ， 加入適量冷水淹沒 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 將其直接撈出 ， 沖洗干凈 ， 備用 。 3、鍋中加入適量清水能夠淹沒雞翅尖即可 ， 然后放入白蔻10克、白芷6克、八角5克、桂皮5克、香葉2克 ， 再放入 ， 蔥段和姜片各40克 ， 燒開后下入黃酒30克 ， 麥芽糖25克（沒有麥芽糖的也可以加入少許老抽或者炒糖色 ， 目的是在炸制時候更加容易上色） ， 再下入少許食鹽增加低味 ， 下入雞翅尖煮5分鐘后撈出 ， 撈出后把香料等雜質挑干凈 ， 備用 。 4、鍋中加入適量植物油油溫6成熱時下入煮熟的雞翅尖 ， 炸至雞翅尖表層金黃色撈出控油備用5、鍋中加入植物油80克 ， 再放入6克花椒 ， 將花椒炒出香味之后 ， 再放入干辣椒絲50克 ， 炒出辣椒的香味之后 ， 再下入炸好的雞翅 ， 然后放入蠔油30克、花椒油20克 ， 香辣紅油40克 ， 翻炒均勻 ， 再加入綿白糖8克、雞精6克、味精6克、食鹽2克 ， 翻炒均勻 ， 最后加入孜然粉3克、熟白芝麻5克翻炒均勻后即可出鍋裝盤食用 。
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