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東南亞一些主要國家的飲茶文化

茶知識中華茶史飲茶文化

【東南亞一些主要國家的飲茶文化】東南亞國家主要包括越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等 。 這些國家人民， 受華人飲茶風習影響， 歷來就有飲茶習俗 。 飲茶方式也多種多樣：既有飲綠茶、紅茶的， 也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的；既有飲熱茶的， 也有飲冰茶的；既有飲清茶的， 也有飲調味茶的 。 平時可見到的幾種特色飲茶方式， 現在要介紹以下幾種：
（一）新加坡和馬來西亞的肉骨茶， 就是人們一邊吃肉骨， 一邊喝茶 。 肉骨， 多選用新鮮帶瘦肉的排骨， 也有用豬蹄、牛肉或雞肉的 。 燒制時， 肉骨先用作料進行烹調， 文火燉熟 。 有的還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材， 使肉骨變得更加清香味美， 而且能補氣生血， 富有營養 。 而茶葉則大多選自中國福建產的烏龍茶， 如大紅袍、鐵觀音之類 。 有一條不成文的規定， 就是人們在吃肉骨時， 必須飲茶 。 如今， 肉骨茶已成為一種大眾化的食品， 肉骨茶的配料也應運而生 。 在新加坡、以來西亞， 以及中國的香港特別行政區等地的一些超市內， 都可根據自己口味買到自己喜歡的肉骨茶配料 。
（二）泰國北部地區的腌茶， 與中國云南接壤， 這里的人們有喜歡吃腌茶的風俗， 其制作腌茶的方法與中國云南少數民族的制作腌茶的方法一樣， 而且都通常在雨季腌制 。 腌茶， 其實是一道菜， 吃時將它和香料拌和后， 放進嘴里細嚼 。 又因這里氣候炎熱， 空氣潮濕， 而用時吃腌菜， 又香又涼， 所以， 腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜 。
（三）印度尼西亞的冰茶， 印度尼西亞人民認為一日三餐中， 中餐比早、晚餐更重要， 飯菜的品種花樣也比較多 。 并且他們有個習慣， 不管春、夏、秋、冬， 吃完中餐以后， 都要要喝一碗冰茶 。 冰茶， 又稱涼茶， 通常用紅茶沖泡而成， 再加入一些糖和作料， 隨即放入冰箱， 隨時取飲 。
（四）越南的玳玳花茶， 越南毗鄰中國廣西， 有些飲茶風俗與中國廣西相仿 。 此外， 他們還喜歡飲一種玳玳花茶 。 玳玳花（蕾）潔白馨香， 越南人喜歡把玳玳花曬干后， 放上3-5朵， 和茶葉一起沖泡飲用 。 由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融， 故名玳玳花茶 。 玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效 。 一經沖泡后， 綠中透出點點白的花蕾， 煞是好看；喝起來芳香可口 。

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