豆角|夏天最該吃的蔬菜不是黃瓜，而是它，清熱去火，顏色翠綠口感脆嫩蔬菜|黃瓜

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進入夏季，溫度大幅度升高，應季的各種瓜果蔬菜都在瘋長并且大量上市，常見的黃瓜、番茄、冬瓜、茄子等等，其中有很多豆類蔬菜，例如：四季豆、豇豆、青豆等等，其中我最喜歡的是豆角，夏季的長豆角不僅價格便宜，口感也是最好的，特別鮮嫩脆爽，都說“夏吃豆，勝吃肉” ，這并不是空口白話，而是有依據的；

豆類蔬菜的營養價值很高，豆角也是一樣，豆角含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素和礦物質等等，夏季經常吃點豆角有清熱消暑降火的作用，補充維生素的同時還能促進食欲，熱量低對于夏季要減脂的朋友也很友好；

豆角的做法有很多，涼拌豆角、清炒豆角、地三鮮、酸豆角、豆角干等等，最常見的做法還是炒豆角，每次去外面吃飯都會點一份，外面做的長豆角口感脆爽，顏色翠綠，自己在家做的豆角不是燜黃了，就是沒有煮熟，在家怎么也燒不出飯店的味道，但是家里人都喜歡吃豆角，所以嘗試了很多次，做出了適合家庭烹飪方法的長豆角，在保證顏色翠綠的同時，還能達到色香味俱全；

下面和大家分享一個家庭版長豆角的做法——肉末長豆角，豆角顏色翠綠，口感脆嫩，葷素搭配，營養更豐富，下飯配饅頭下面條都不錯，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】長豆角、豬肉、食用油、食鹽、雞精；
【肉末長豆角的做法】
1、買長豆角的時候一定要選擇嫩一點的，嫩一點的豆角不會特別粗，不能摸到明顯的豆粒，掰開一小段看一下，里面的豆子還是很小的，這也就是嫩豆角，如果豆粒很明顯，而且一根長豆角中間有好幾個豆粒鼓起的，顏色還有色泛白，這樣的長豆角就是老的，不能要；

2、買回家的長豆角清洗干凈，摘掉頭尾，切成小段，如果是擔心農藥殘留，可以把長豆角放在淘米水或者鹽水中浸泡15分鐘之后，再切成段；

3、肉末長豆角的配料也很簡單，適量的豬肉切成肉末，再準備適量的大蒜、生姜、小米辣，不能吃辣的小米辣可以不放；

【豆角|夏天最該吃的蔬菜不是黃瓜，而是它，清熱去火，顏色翠綠口感脆嫩】
4、接著處理長豆角，這是最關鍵的一步——焯水，鍋中水燒開之后，加入一勺食鹽和適量的食用油，食鹽和食用油能讓豆角顏色翠綠不變色，下入長豆角，等鍋中的水再次煮開之后，把長豆角撈出來，過涼水備用；

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入肉末，繼續翻炒，翻炒至肉末變色；

豆角|夏天最該吃的蔬菜不是黃瓜，而是它，清熱去火，顏色翠綠口感脆嫩

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