酸辣粉|《美食探店》生的、熟的都在賣，瀘州這家8年小店，經常都有吃貨開車去打卡粉條

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【味道瀘州】VOL:048期
【酸辣粉|《美食探店》生的、熟的都在賣，瀘州這家8年小店，經常都有吃貨開車去打卡】文字：王木木
圖片: 王木木

“人間大事，吃喝二字” 。
沒有什么能比“吃” ，能更讓大家關心的了。
說到吃，瀘州人一年四季，除了吃雞、鴨、魚，光顧得最多的店子，應該就是牛肉和羊肉館了。

今天給大家推薦的，是一家既賣生牛肉，又賣熟牛肉的牛肉店。
在瀘州江陽區黃艤街上，有一家“古藺帶皮黃牛肉” ，既賣生牛肉，也賣熟牛肉，經常都有吃貨開車過來打卡。
對瀘州的吃貨來說，只要好吃，距離不是問題。瀘州人專門開車，到合江吃頓豆花烤魚、喝碗雞湯；去江門吃頓葷豆花、肥腸魚；甚至下班后，去隆昌喝碗羊肉湯，去自貢吃一次兔子，都是常有的事情。

所以，相比而言：這家開在黃艤街上的小店，在路上所花費的時間，簡直就是“小意思” 。
店面整體，由四個鋪面連通，有大廳和包間，環境干凈整潔。

店里主要賣：清湯牛肉鍋和紅湯牛肉鍋，也兼營賣中餐。
天氣炎熱，但畢竟有空調，想吃牛肉的朋友，其實可以選擇湯鍋。王木木幾次去都選的清湯，主要是湯比較鮮美。喜歡味道重些的朋友，可以選擇紅湯。
湯鍋的牛肉可以拼，可以要一半牛肉一半牛雜。這家店子里的牛雜并不“雜”：只有毛肚和牛腸。

鍋內放入了：紅棗、枸杞、玉米、蘑菇等配菜，牛肉端出來之前已經是煮熟了的，打火，等開鍋后，再轉小火熬制一會兒，就可以開吃了。
開吃之前，可以先喝幾碗牛肉湯，沒看錯，就是幾碗。熬到乳白的湯，混合著配菜的味道，非常鮮美。
牛肉切得比較大塊，肉質很好。

提醒一句：牛肉的蘸碟，千萬不要忘記加點腐乳進去，那是一種無法言語的美味。
“這個黃牛肉是從哪里買的？肉質還可以啊。 ”吃的時候，王木木扯起嗓子和老板張姐姐聊天。
“我們的牛肉都是從古藺精選的黃牛，肉質好，口感就好嘛。 ”
“你們開了好多年了哦？每天都在賣生牛肉啊？”

“開了8年了。 ”張姐姐熱情地回答：“生牛肉不是每天都有。天氣熱，殺一次，賣了，要過幾天才殺，那些買回去的，每次都買得比較多，不可能一天就吃完。這種小鎮上面，賣東西都是靠口碑，你不新鮮的賣給別人，二回別個就不來買了。你要買的話，下回殺牛我通知你嘛。 ”

“要得，姐姐，你們的熟牛肉喃？都是附近的人來吃嗎？”
“哦，那不一定，有附近的，也有很多專門問起過來的。畢竟，我們味道可以，價格也不貴。 ”

酸辣粉|《美食探店》生的、熟的都在賣，瀘州這家8年小店，經常都有吃貨開車去打卡

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