辣椒|“入伏一碗湯，不勞神醫開藥方”，一碗湯指啥？后天入伏，別忘喝牛腩|鴨腸|香菜

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三伏，是初伏、中伏和末伏的統稱，也是一年中最熱的時節。今年三伏天從7月16日算起，一直到8月24日結束，歷時40天。這段時間氣候“高溫、高濕、高熱” ，不僅會影響食欲，由于休息不好，人也容易變得無精打采的。俗話說：飯不香，先喝湯。炎炎夏日，多喝湯不僅可以補充水分和營養，還可以增進食欲。民間也有“入伏一碗湯，不勞神醫開藥方”的說法，一碗湯指啥？后天入伏，別忘了做給家人喝！

伏天不少地方都有吃羊肉、喝羊湯的習俗，也被稱為“伏羊節” 。很多人都認為伏天應該吃一些清淡食物為佳，羊肉作為燥熱的肉類是不宜食用的，實際上在伏天吃羊肉，對身體有以熱制熱、排汗排毒之功，將冬春之毒以及濕氣祛除，起到“冬病夏治”的作用，是以食為療的大創舉。羊肉或多或少都會有一些膻味，所以熬制羊肉湯時，應該怎樣去除羊肉中的膻味，保留羊肉中的鮮味呢？現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

第一步：準備一大塊羊肉，放入清水中，浸泡兩個小時。浸泡期間多換幾次清水，讓羊肉中的血水充分析出，經過多次浸泡、清洗，羊肉中的膻味大大減少，燉出來的湯會更加鮮香。

第二步：把配料洗凈切好。羊肉和白蘿卜是最佳搭配，蘿卜既可以去除羊肉中的膻味，又可以提鮮，我們家每次燉羊肉湯都少不了它。大蔥和生姜也是去膻味的，加上這幾樣燉出來的湯香濃味美，非常好喝，湯色也不會變黑。

第三步：把羊肉反復清洗干凈后，剁成大塊，冷水下鍋，倒入足夠的清水，放入一部分姜片和大蔥，開大火煮，一邊煮一邊用勺子撇掉浮沫。焯水的過程中，不要蓋鍋蓋，這樣更有利于膻味的散出。

第四步：把浮沫都撇干凈后，用漏勺把羊肉撈起，瀝干水分，不需要再去沖洗。

第五步：起鍋燒油，放入大蔥和姜片，煸出香味。我用的是野生的茶籽油，燉出來的湯呈金黃色，挺誘人的。大家也可以換成自己喜歡的食用油，用油煸炒過的羊肉，吃起來會更香。

第六步：放入羊肉煸炒一會，炒至羊肉表面微黃的狀態，這樣燉出來的羊肉湯更香更濃。

第七步：一次性倒入足夠的熱開水，大火煮上10分鐘。燉湯的水要一次性加足，如果中途要加水，記得千萬別加冷水，一定要加熱開水，這樣湯才鮮美。
【辣椒|“入伏一碗湯，不勞神醫開藥方”，一碗湯指啥？后天入伏，別忘喝】
第八步：轉到砂鍋里，繼續燉30分鐘，把大蔥和姜片挑出來，再放入白蘿卜，繼續燉20分鐘。

第九步：最后加入適量鹽，攪拌均勻，就可以出鍋啦！燉羊肉湯不需要加太多調料，否則會掩蓋羊肉的鮮味，原汁原味的羊肉湯是最美味的！

辣椒|“入伏一碗湯，不勞神醫開藥方”，一碗湯指啥？后天入伏，別忘喝

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