雞蛋|才知道炒絲瓜不能先放油，大廚教您一招，出鍋鮮嫩入味，超好吃！米酒

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現在正是絲瓜上市的季節，數量比較多，所以絲瓜的價格比較便宜。絲瓜是一種非常有營養的蔬菜，經常吃一點對我們的身體是比較好的，但是大部分朋友是不會炒絲瓜的，炒出來的絲瓜不僅會出水，而且還會變得很黑，特別影響食欲。今天就來跟大家分享一個絲瓜炒蛋的做法，這樣做出來的絲瓜翠綠不發黑，也不出水，而且吃起來咸香下飯，清淡美味，咱們一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。
【絲瓜炒蛋】

【烹飪食材】絲瓜，食鹽，大蒜，小蔥，雞蛋，白糖，胡椒粉，淀粉，食用油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的絲瓜非常好吃，咸香下飯，翠綠又不發黑，咱們一起來準備一下絲瓜炒蛋需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的絲瓜，如果絲瓜比較長的話，準備一根就可以了，準備完絲瓜之后咱們再準備適量的食鹽， 3~5瓣大蒜，一根小蔥，兩個雞蛋，適量的白糖，胡椒粉，淀粉和食用油就可以了。準備完這些絲瓜炒蛋的烹飪食材之后，咱們就開始烹飪吧。

2、先把準備好的絲瓜取出來，將絲瓜放在水中清洗一下，清洗完了之后再用削皮刀削去它的外皮，削完外皮之后將它放到案板上，然后用刀切到頭部和尾部，然后切成滾刀塊，滾刀塊可以稍微大一點，全部切完之后將其放入到一個大碗中。接下來再向碗中放上適量的食鹽，倒入適量的清水，將絲瓜浸泡清洗一下。

3、用食鹽水清洗浸泡絲瓜可以使絲瓜的口感更好，而且還可以防止它變黑，接下來把準備好的大蒜放到案板上拍碎，然后切成大蒜末，盡量碎一點，在切完大蒜末之后咱們再將小蔥取出來切成蔥花，一起放到碗中備用。

4、準備一個大碗，打入兩個雞蛋，將它們攪散，攪散之后先放到一旁，然后再準備一個小碗，再碗中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉和淀粉，加上適量的清水，充分攪拌均勻，然后放到一旁待用。

5、起鍋燒油，少放上一點油，然后把油燒熱倒入雞蛋液，將其炒熟，雞蛋液炒熟之后咱們先裝碗，然后放到一旁待用，在鍋中加入適量的清水將其燒開，放入適量的食鹽和食用油，倒入絲瓜焯水一遍，加食鹽和食用油能固定的顏色，使絲瓜在翻炒的過程中不會變黑， 20秒鐘之后咱們將絲瓜控水撈出放入碗中待用。

6、鍋中再一次放油，然后放入蔥蒜炒出香味，香味出來了之后加絲瓜用大火翻炒一分鐘，時間到了之后加入雞蛋翻炒一下，倒入調好的料汁，繼續翻炒，提前調好料汁和將絲瓜焯水都能夠在鍋中翻炒的時間變短，使其不會出水。一分鐘之后關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】1、絲瓜的外皮一定要去得干凈一點，這樣吃起來會更加美味，更加好吃。
2、絲瓜焯水的時候一定要加入食鹽和食用油。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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