【黃骨魚|買黃骨魚，一般人專挑顏色黃個頭大的，魚販：自己從來不吃】
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每天一道生活小訣竅 ， 健康營養的在身邊 。 大家好 ， 這里是清清愛做菜 ， 我是清清 。 黃骨魚 ， 又叫黃辣丁 ， 主要生產在我國的沿海地區 ， 是一種很常見的淡水魚 ， 喜歡生活在流水緩慢的的淺灘處 ， 背部是黑褐色的 ， 腹部和身體部分是黃色的 ， 這就是它叫做黃骨魚的原因吧！
黃骨魚除了一些比較粗的刺外 ， 其他細小的刺基本沒有 ， 而且肉質也很鮮嫩 ， 特別適合老人和小孩吃 ， 只需要用筷子把大的骨頭挑掉 ， 剩下的就沒有什么刺了 ， 全都是肉 。 而黃骨魚也具有較高的營養價值 ， 它含有豐富的維生素A、礦物質、蛋白質等營養成分 ， 用來食用可以提高身體免疫力、滋養神經等等 ， 對身體大大有好處 。
買回來的黃骨魚也可以有好幾種做法 ， 可以用來紅燒 ， 下飯又美味 ， 還可以用來燉湯 ， 燉出來的湯比鯽魚還要鮮美 ， 而且刺也很少 ， 吃起來也很方便 。 但最近清清總覺得買到的黃骨魚口感不一樣 ， 不知道大家有沒有遇到過這種情況 ， 經過詢問和學習 ， 總算明白了其中的原因， 以后遇到這種黃骨魚建議不要吃 ， 如果你還不知道 ， 快來跟著清清往下看看吧！
【如何挑選優質黃骨魚】
一、看顏色
黃骨魚表面的特征非常明顯 ， 除了背部是黑褐色 ， 從背部到腹部是逐漸越來越黃的顏色 ， 而腹部是最黃的 ， 所以我們要抓住這個特征來分辨。 所以在買黃骨魚的時候要買黃中帶黑的 ， 它的色澤也很鮮亮 ， 表面沒有什么缺口 ， 不要買全身都是黃的那種 ， 特別黃的也不要買 ， 而且還沒有光澤 ， 這樣的黃骨魚一定是有一些問題的 ， 遇到這樣的黃骨魚盡量不要購買 。
二、用紙巾擦
把黃骨魚買回來之后 ， 如果想要確認一下它是不是正常的黃骨魚 ， 那我們可以準備一張餐巾紙 ， 用餐巾紙在魚的身上擦拭一會 ， 可以看到紙巾上只沾到了一點點淡黃色 ， 就算是在黃骨魚的腹部擦拭 ， 紙巾也不會擦下很多的黃顏色 。 如果你在用紙巾擦拭黃骨魚時 ， 發現魚身上的黃色很容易被擦下來 ， 那就要小心了 ， 這樣的魚可能是有問題的哦！
三、用刀刮一刮
買回來的黃骨魚也可以用刀來刮一刮 ， 用刀刮過之后會刮下一層粘液 ， 我們可以拿起這個粘液在手里感受一下 。 正常的黃骨魚 它的粘液是粘稠的 ， 并且是成團的形狀 ， 拉扯會有一定的彈性 。 如果你用刀刮下來的粘液比較松散 ， 并且沒有成團成條 ， 非常稀疏 ， 那就說明這個黃骨魚是不好的 ， 下次購買的時候要小心一些 ， 換另一個商家購買也可以 。
【黃骨魚豆腐湯】
第一步：煮制
買回來的黃骨魚可以用來燉湯 ， 燉出來的湯濃白鮮香 ， 肉質也十分細嫩 ， 家里人都很愛喝 。 首先我們要先準備一鍋開水 ， 放入幾片姜片 ， 水開之后把洗干凈的黃骨魚放進鍋里 ， 不要煮太久 ， 表面的黃皮能刮掉就可以了 ， 煮一會之后就撈出來 。
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