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蒼蠅館子 ， 在成都乃至整個四川 ， 一般是指沒有精致裝修、沒有太多服務 ， 店鋪面積狹小但味道好、價格實惠的小館子 ， 這里的“蒼蠅館子”絕非貶義 ， 而是食客們對它們的愛稱 。
成都本地某著名的點評網站上 ， 公布了2021年最受歡迎的飯館前50名 ， 其中蒼蠅館子的數量令人驚訝 ， 不禁讓人感嘆道：川菜的精髓 ， 都是大隱隱于市！
2019年 ， 我們單位分配工作來到成都 ， 斷斷續續地待了一年多 。 此時的成都早已成了我們探尋美食的寶藏地 ， 每日穿越大街小巷 ， 不斷地去探尋那些無名小館 ， 無論是蒸煮炸煎、清淡小炒或是濃油赤醬 ， 只要味道巴適 ， 我們都能隨遇而安欣然接受 。
一位重慶的同事為了能隨時吃到地道的辣味 ， 單位宿舍里總是堆放著各種火鍋底料 ， 一周一次的火鍋聚餐 ， 成為了當時我們辛勞奔波一周后最大的慰藉 。
另一位來自北方的同事 ， 一開始顯然沒能完全接受四川的“火辣熱情” ， 為了照顧他的口味 ， 我們常常會舍棄一些慣吃的麻辣味 ， 選擇相對清淡的粵菜 ， 圍桌而坐的四川本地同事 ， 一邊小口吃著菜 ， 一邊略顯嫌棄地說道：“唉 ， 減肥倒是減了 ， 就是覺得活著沒啥意思……”
民以食為天 ， 一頓飯的重要性不言而喻 ， 同事口中的沒意思 ， 并非真的活著無趣 ， 而是吃不到愛吃的口味 ， 頓時覺得索然無味罷了 。
在成都的蒼蠅館子數不勝數 ， 菜品種類繁多 ， 無論是從烹調方式上 ， 火爆、清炒、油炸、水煮、火鍋、干鍋 ， 只要是不抗拒的食物 ， 一般來說都能吃出享受的感覺 。 而且還能從各種辣味中品嘗出不一樣的層次感 ， 例如花椒獨有的麻味 ， 與辣椒完美融合在一起 ， 瞬間點燃了味蕾的激情 ， 唇舌不禁為之顫抖 ， 醇厚綿長的味覺記憶 ， 讓每一位食客都贊不絕口！
食川味 ， 盡在川菜 ， 川菜卻不一定在那五星級高檔酒店 ， 更多的是藏匿在街頭巷尾的小飯館中 ， 如同散落在川渝大地的珍珠 ， 在人們的記憶中散發著耀眼的光芒 。
漫步在成都的街頭 ， 麻辣米線、香辣干鍋、豆花飯、肥腸館子等等 ， 它們才是這座城市最真實的美食指標 ， 即便是在車水馬龍的成都市區里 ， 也有一種極具四川風味的熱烈感撲面而來 ， 可能你最常聽見的就是那句地道的成都話：老師 ， 幾位哇？里邊坐嘛！有空調！
蒼蠅館子 ， 早已成為了四川的美食特產 。
伴隨著互聯網的高速發展 ， 手機短視頻也逐步成為了人們消遣娛樂的方式 ， 其中一大部分便是關于美食的推薦 ， 無論是美食制作、美食探店都是流量爆棚 ， 人們對于這種接地氣的美食訊息總是那么喜聞樂見 ， 一個個美食博主對著鏡頭 ， 吃到大汗淋漓、滿嘴流油 ， 惹得看視頻的我們 ， 總是悄悄地吞著自己的口水 ， 幻想著有朝一日 ， 自己也能大快朵頤……
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