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【泡芙|“頭伏吃餃子”，具體吃什么餃子呢？順時而食，好吃又營養】
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俗話說：頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋 。 伏天吃餃子的習俗 ， 可以追溯到三國時期 ， 距今已有幾千年的歷史了 。 古人在伏天吃餃子 ， 有兩方面原因 ， 一來是為了慶祝豐收 ， 二來是順應天時 ， 夏季小麥豐收 ， 用新麥做出來的面食 ， 味道鮮美 ， 營養賽高 。
餃子 ， 除了餃子皮 ， 餃子餡也是主要食材 。 夏季吃餃子 ， 除了餃子皮順時而食 ， 餃子餡也要順應天時 ， 選用當季的菜制作 ， 以清淡為主 ， 避免過度油膩 。
今天 ， 豆皮分享4種餃子餡的做法 ， 應季而食 ， 鮮香味美 ， 營養充足 ， 一起來看看吧！
蒲瓜
蒲瓜富含蛋白質 ， 維生素C和多種微量元素 ， 有助于增強機體免疫能力；同時 ， 蒲瓜還含有胰蛋白酶抑制劑 ， 具有降糖降脂的作用 。 蒲瓜還有利水消腫 ， 止渴除煩等效果 ， 適合夏季食用 。
推薦食譜：【蒲瓜餃子】
材料：絞肉300克 ， 苦瓜一條 ， 蔥適量 ， 蝦皮半杯 ， 胡蘿卜半根 ， 姜一小塊 ， 米酒一大勺 ， 鹽半勺 ， 醬油適量 ， 糖適量 ， 白胡椒粉適量 ， 香油適量 ， 水二大勺 。
做法：
1、蒲瓜先削掉表皮 ， 洗凈 ， 刨成粗條 ， 然后撒上一小勺的鹽 ， 抓拌均勻 ， 靜置20分鐘 ， 讓它腌制出水 ， 然后將腌出來的水分瀝干 ， 再用手將蒲瓜擠干 ， 備用 。
2、胡蘿卜洗凈 ， 切成絲或刨成絲 ， 蔥切成蔥花 ， 備用 。
3、肉洗凈放入絞肉機 ， 打成絞肉 ， 然后加入蝦皮 ， 鹽 ， 糖 ， 醬油 ， 香油 ， 白胡椒粉 ， 沿一個方向不停攪拌 ， 攪打至出筋（盆上出現白色的肉筋） ， 水分完成吸收進去 。
4、將蒲瓜 ， 胡蘿卜絲 ， 蔥花 ， 絞肉放在一個盆里 ， 攪拌均勻 ， 冷藏靜置30分鐘 。
5、餃子皮攤平 ， 將餡料放在中間 ， 邊緣抹水 ， 上下中心點捏緊 。
6、后方的餃子皮不動 ， 前方的餃子皮左三折右三折 ， 捏緊 。
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