山東省|飲食文化，著名菜系山東菜，你吃過幾個？飲食文化

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山東菜的歷史文化悠久可以從春秋戰國時期說起，在南北朝的時候發展迅速，經過元朝，明朝，清朝三個時期被公認為一大菜系流派，原材料大多數選用畜禽，海鮮，蔬菜，善于用爆炒，扒，烤，拔絲，蜜汁等一系列方法做，口味偏向于醬，蔥，蒜調味，山東菜又叫魯菜，是中國八大菜系之一，
【山東省|飲食文化，著名菜系山東菜，你吃過幾個？】
常用的烹調技法有40多種以上，尤其是爆，扒這兩種方法，爆講究大火快速的烹炒，扒法技巧為魯菜的獨家創作，讓原料腌制入味然后蘸粉，下油鍋煎兩面，然后小火收汁，做出來的菜軟爛可口，湯汁濃稠。下面就讓我給大家介紹一下著名的幾個山東菜吧！！！

1.把子肉
這道菜可以說是知名度相當大了，也是非常著名的山東美食，是泉城濟南當地的特色小吃，可以說下館子必點的一道菜，這道菜材料選用的都是大塊的五花肉，因為大塊的肉吃起來過癮，做法還比較偏甜口，但是吃起來不會太膩，讓人吃了就停不下來那種，這道菜看起來就是那種下飯的菜品，大家如果品嘗這道菜的時候要多吃點大米飯，要不然就太可惜了，這種大塊的五花肉肥瘦相間，讓人看了就流口水，吃上一塊，那感覺簡直是太過癮了，如果大家去濟南可以品嘗一下，絕對不會讓你失望。

2.棗莊辣子雞
棗莊在山東的南邊，當地也有很多的名吃，但是這個辣子雞最具有影響力，在當地人眼中這道菜往往都是放在最后上的，而且也是招呼很重要的客人，喜宴，米面宴，商務宴基本都會點這道菜，這道菜的最大的特點就是沒有固定的做法，一家一個做法，就像老北京炸醬面一樣，外面餐廳做的永遠比不過家里面自己做的，在外地的棗莊朋友們最懷念的就是家里自己做的辣子雞，這道菜的特色點就是辣，麻，香，也是一道非常下飯的菜，做出來湯汁濃稠，最適合泡飯吃。

3.臨沂炒雞
這個菜是臨沂代表的美食，每家每戶都會做，而且每家每戶都喜歡吃，如果到山東臨沂一定要去品嘗一下，在臨沂基本上每一個飯店都有炒雞，從以前到現在炒雞一直都是宴請客人必選的一道菜，

關于炒雞還有一個傳說，話說當年康熙皇帝南巡，經過臨沂，走到離城十里的時候有一陣鳳吹過來聞到陣陣香味，然后就派人去城里詢問，知道香味是來自城里的一家炒雞店，于是就帶人來到店里，那時候正是中午，店里爆滿，生意非常好，店里的小二前來招呼，康熙讓他上拿手好菜，于是小二就把炒雞和幾個小菜端上來，炒雞香味撲鼻，讓人食欲大增，不一會就把一盤炒雞吃完了，酒過三巡之后，康熙在墻上寫了兩句話：神廚一雞打天下，小二炒雞十里香，流傳到現在，臨沂炒雞是一種獨特的味道，更是家鄉情懷。

是不是有很多人已經流口水了，這么可口的美食相信大家看完肯定想去嘗嘗吧，有機會去當地了一定不要錯過。

山東省|飲食文化，著名菜系山東菜，你吃過幾個？

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