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故宮、頤和園……北京的風景名勝不計其數 ， 令人心曠神怡 。 然而比風景更吸引吃貨的 ， 則是北京的美食 。
在形形色色的京味美食中 ， 北京烤鴨作為一道獨特的美食“風景” ， 毫無疑問拔得頭籌 。
只是不知從何時起 ， 曾經被人滿口稱贊的烤鴨 ， 成為被旅游者“避雷”的標簽……這其中有何緣由？
“烤鴨”文化烤鴨 ， 中國飲食文化的獨特標志 ， 其制作最早可以追溯到元朝年間 。 后來 ， 烤鴨的技術不斷發展 ， 形成了如今的北京烤鴨 。
在制作前 ， 人們需要先將鴨子處理干凈 ， 拿掉內臟 ， 隨后在皮與肉之間增加空氣 ， 迫使皮肉分離 。
最后 ， 廚師需要在鴨子的表面涂上麥芽糖 ， 風干后將鴨子送入烤爐后 。 經過40分鐘的烤制 ， 北京烤鴨外酥里嫩 。
如此方式烹飪的鴨子 ， 整體呈現深紅色 ， 遠遠望去 ， 好似刷了一層紅色的油漆 。 這樣的烤鴨 ， 可謂色香味俱全 。
北京“全聚德” ， 是來自四面八方的游客齊聚北京的最佳場所 。
這里有全中國最正宗的烤鴨與全鴨宴 ， 游客們大快朵頤 ， 享受著烤鴨帶來的豐富的味蕾體驗 。
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