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立秋剛過 ， 就迎來了一場秋雨 ， 溫度頓時下降了 ， 顯得格外的涼爽 ， 民間有“一場秋雨一場寒 ， 十場秋雨穿上棉”的說法 ， 下一次冷一度 ， 也是存在一定的道理 ， 由冷變熱 ， 由熱變冷 ， 是一個循序漸進的過程 ， 著急是沒用的 ， 立秋過后 ， 還要熱一個月的時間 。
立秋“貼秋膘”是一個傳統的習俗 ， 緣由是夏季炎熱 ， 受暑氣所困 ， 人們食欲不振 ， 沒用胃口 ， 身體日益消瘦 ， 現在天氣涼爽了 ， 食欲提高 ， 是時候進行滋補了 ， 補的辦法就是“貼秋膘” ， 要多吃富含蛋白質的肉類 ， 包括豬肉、牛肉和魚肉 ， 樣樣都行 。
“貼秋膘”的方式有很多種 ， 我家更傾向于包水餃 ， 把肉餡調好 ， 加入時令蔬菜 ， 包成皮薄大餡的水餃 ， 再搭配一個料汁 ， 邊蘸邊吃 ， 特別的滿足 ， 大人孩子都喜歡 。
芹菜豬肉餡1、準備適量的豬腿肉 ， 讓商家幫忙處理成肉餡 ， 或者自己用刀剁碎 ， 三分肥七分瘦的口感最好 ， 不會油膩 ， 也不會發柴 ， 加入一個雞蛋攪一攪 ， 先放在一邊 。
【酸奶|立秋以后“貼秋膘”，分享4種餃子餡做法，步驟簡單，營養又滋補】2、把芹菜清洗干凈 ， 注意看一看有沒有細絲 ， 有細絲會塞牙縫 ， 影響口感 ， 可以提前撕一撕 ， 剁成碎末 ， 一起加入到肉餡中 。
3、按照個人的口味 ， 開始進行調味 ， 加入適量的蔥姜末、生抽、老抽、食鹽、蠔油、五香粉 ， 小半碗花椒水 ， 少量多次地倒入 ， 邊倒邊攪動 ， 揪劑兒 ， 搟皮 ， 開始包餃子 。
4、芹菜餡餃子 ， 爽脆美味 ， 鮮嫩營養又多汁 ， 搭配一個蘸料 ， 別提多美味了 ， 老人孩子都愛吃 ， 連吃三大盤才過癮 。
二、韭菜豬肉餡1、準備一把鮮嫩的韭菜 ， 摘掉發黃的老葉 ， 切掉老根 ， 清洗干凈 ， 控干多余的水分 ， 再改刀切成碎餡 。
2、準備一些肥瘦均勻的肉餡 ， 依次加入老抽、生抽、蠔油、食鹽、花椒油 ， 順時針攪拌均勻 ， 放在一邊 ， 腌制一會兒 ， 讓肉餡徹底入味 。
3、把韭菜倒入腌好的肉餡中 ， 再舀入2勺芝麻香油 ， 翻拌均勻 ， 餡料就制作完成了 ， 包好餃子煮熟 ， 直接就可以開吃了 ， 口感鮮嫩 ， 鮮香美味 ， 滋補身體營養足
三、牛肉胡蘿卜餡1、準備適量的牛肉 ， 處理成肉餡 ， 稍微帶一些肥肉 ， 口感會更好 ， 加入適量的生抽和五香粉 ， 順時針攪拌五六分鐘 ， 上勁入味 。
2、胡蘿卜刮掉外皮 ， 清洗干凈 ， 起鍋燒油 ， 油熱放入胡蘿卜 ， 加小半勺食鹽 ， 翻炒均勻 ， 炒掉胡蘿卜的氣味 ， 讓其口感更好吃 ， 大概八成熟就可以了 。
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