蒜苔|立秋了，建議大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4樣，滋陰潤燥不上火涼拌菜

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“睡起秋色無覓處，一宿秋風未覺涼” 。立秋作為秋季的第一個節氣，它的到來并不意味著天氣會馬上涼爽下來，因為立秋節氣基本都是一年之中最熱的三伏天中，因此民間有“立秋十日難過活”的說法，說的就是立秋之后的炎熱。

立秋到來以后，天氣雖然還會持續一段時間的炎熱，但是秋天的燥熱和夏季的濕熱還是有很大不同的，并且隨著早晚轉涼，人們能夠睡個好覺，食欲也開始大開，這個時節是開始逐漸進補美食和“貼秋膘”的時候。
立秋到來以后，隨著陽氣漸退，陰氣的上升，這個季節主要以滋陰潤燥和防止上火為主，羊肉屬于熱性食材，立秋之后羊肉吃多了容易引起干燥上火；而豆腐雖然屬于涼性食材，但是立秋時節陽光炙熱，豆腐容易腐壞，加上新鮮的黃豆還沒有上市，做豆腐的豆子都是經過一個夏天存放的陳豆，味道和口感都會差很多，所以立秋時節還是要少吃豆腐。
立秋時節民間的傳統是要“貼秋膘” ，因此不妨多吃這4樣食材，都是滋陰潤燥防上火的好食材。
1、牛肉牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類，牛肉高蛋白、低脂肪，并且富含多種微量元素，立秋時節多吃點牛肉是非常有好處的。
推薦菜譜：牛窩骨燉白蘿卜

所需食材：牛窩骨、白蘿卜、枸杞、蔥姜、黃酒、八角、陳皮、花椒粒、鹽、胡椒粉

1.牛窩骨入清水中浸泡去血水，清洗干凈后撈出備用，白蘿卜洗凈后刮去老皮備用。
2.牛窩骨涼水下鍋，水開后撇凈浮沫，焯燙至牛窩骨全部變色，鍋中沒有浮沫飄出后撈出清洗干凈。
3.把洗凈的牛窩骨放入高壓鍋中，加入黃酒、蔥姜塊、八角、陳皮和花椒粒，添水沒過牛窩骨，蓋上高壓鍋蓋壓至牛窩骨軟爛后關火。
4.壓好的牛窩骨取出切成小塊，白蘿卜切成滾刀塊。
【蒜苔|立秋了，建議大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4樣，滋陰潤燥不上火】5.把壓牛窩骨的原湯撈去殘渣倒入鍋中，下入白蘿卜和切好的牛窩骨，大火燒開后轉小火慢燉。
6.燉至白蘿卜軟爛以后，鍋中加入鹽和胡椒粉調味，撒入幾粒枸杞，點綴點蔥花即可出鍋。
小貼士：牛窩骨就是牛的膝蓋，這塊肉上面都是筋和活肉，燉爛以后吃起來軟爛有嚼勁，而且還一點不油膩，非常不錯的美味。
2、韭菜苔韭菜這個季節比較老干柴，而且沒什么鮮味，但是立秋時節正是韭菜躥苔的時候，這個時候的韭菜苔鮮嫩可口，而且積蓄了韭菜生長的精華，營養美味又可口。
推薦菜譜：韭苔炒雞蛋

所需食材：韭菜苔、雞蛋、料酒、鹽

1.韭菜苔掐去根部掐不動的部位，然后放入清水中清洗干凈，撈出控干水分備用。
2.洗凈的韭菜苔切成小段，雞蛋打散后加入鹽和料酒攪拌均勻，然后下入油鍋中炒至凝結成塊后盛出。
3.鍋中入油下入韭菜苔翻炒均勻，烹入料酒加鹽調味，炒至韭菜苔變色以后下入炒好的雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋。

蒜苔|立秋了，建議大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4樣，滋陰潤燥不上火

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