|大街上魯菜館并不多，憑什么當上八大菜系之首，其實你每天都在吃

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【|大街上魯菜館并不多，憑什么當上八大菜系之首，其實你每天都在吃】

眾所周知，中國的美食文化源遠流長，提起我國最出名的美食，無非是魯菜，川菜，粵菜，蘇菜，浙菜，閩菜，湘菜，以及徽菜。在大街小巷中也經常看到不同特色的地方菜館，如大紅大綠熱炕頭的東菜，花椒辣椒一串串的四川菜，精致典雅的廣東菜，但為什么大街上魯菜館并不多，它憑什么當上八大菜系之首，很多人都表示沒吃過，沒見過。其實你每天每頓都在吃……

首先，魯菜館在市面上不多見，是其定位決定的。魯菜在早時被稱為“宮廷菜” ，只有皇親國戚在重要場合才會制作魯菜。在清朝舉辦的滿漢全席中就有明確記載， 108道菜中北菜54道，其中就有魯菜30道。足以可見在當時魯菜地位的重要性。因其自帶高貴典范，與其相比較的川菜和湘菜，因為價格親民制作簡易，也就更容易被百姓接受，所以這也是川菜和湘菜受歡迎的一個原因。

再就是魯菜秉承了山東人嚴謹的作風，一份正宗的魯菜做法極其復雜，就算是一道簡單的鹵制菜肴，也要經過至少10幾道工序。相對于川菜而言，只需要1-2道工序就能烹飪出令大眾接受的口味。這也是為什么川菜能更好地融入我們的生活中。再一點就是魯菜對于廚師的要求很高，沒個十年八年的功力，根本不可能烹制出正宗的魯菜。川菜，湘菜不同，基本上看一遍就能學會。

相比較其它菜系，魯菜是所有菜系中唯一自發形成的，沒有受到任何外來菜系的影響。反之，其它菜系多多少少都會受魯菜的影響。魯菜還有一點厲害之處，就是從食材中汲取鮮味和美味，而不是像其它菜系全靠味精，雞精，以及各種調味料調味。這些調味料的出現，慢慢地將魯菜拉下了神壇。因為雞精味精使用方便，價格便宜，又能提升上菜速度，在這快節奏的時代里，魯菜的慢工出細活，慢慢地被時代拋棄。

再說一下大街上不見魯菜館的最后一個原因。相比較廣泛流傳于市井間的川菜和湘菜，這又是另一個極端。川菜是平民菜，因其百菜百味，不拘一格，一般來說夫妻二人就能撐起一家還不錯的川菜館。不管是公司的白領，還是平民百姓，在川菜館里都能找到一份屬于自己的美味，再加上川菜價格不貴，菜肴又多滋多味，所以這也是為什么大街小巷那么多的川菜館。

正如標題所說，你每天吃的菜基本上都是魯菜演變而來的。你用蔥姜蒜爆鍋，那都是魯菜的底子。其它原生態菜系好多都是不用蔥姜蒜爆鍋的。再就是像炸，爆，熘，炒，扒，燜，汆，燒，煨，幾乎所有烹調方法都是魯菜制定的。就憑這一點，坐穩八大菜系的頭把交椅是毋庸置疑的。

最后總結三個魯菜館為數不多的原因，第一就是價格貴，第二是制作繁瑣，第三是真正能做好魯菜的師傅少之又少。與現在這個時代，有點格格不入的感覺。好了，今天的內容就是這樣，對此您有什么想說的呢？歡迎在評論區留言……

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