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餛飩|自己動手包春卷做蛋餃 | 愛申活暖心春

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餛飩|自己動手包春卷做蛋餃 | 愛申活暖心春
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春節到了 ，
?勒屋里可以做啥好吃個點心呢？
各位市民朋友 ，
請跟牢阿拉節目來學一學 ，
幾只過年吃個上海點心 ，
豪掃（快點）點擊下頭個視頻看看！”
留滬過年之年初二篇：自己動手包春卷做蛋餃
各位市民朋友 ， 春節到了 ， ?勒屋里可以做點啥好吃個點心呢？新聞晨報·周到采訪人員走進具有140年悠久歷史的中華老字號大富貴酒樓（以下簡稱為大富貴） ， 穿好廚師衣裳 ， 戴好白帽子 ， 跟牢點心師傅學做幾只點心 。
選出來個搿幾樣點心呢 ， 應該儕是阿拉上海人歡喜吃個 ， 伊拉分別是小餛飩、春卷搭仔蛋餃（半成品見下圖） 。
餛飩|自己動手包春卷做蛋餃 | 愛申活暖心春
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從左到右分別為：春卷、蛋餃、小餛飩的半成品
實際浪向 ， 阿拉上海人對于上海小餛飩是老有感情個 。 畢竟 ， 對大多數上海市民來講 ， 特別是勒石庫門弄堂里生活個朋友 ， 儕有吃過小餛飩個經歷 。 想起來蠻有勁個 ， 有交關老上海為了吃一碗小餛飩還跑到阿拉報業大廈對面個點心店去排隊 。
講起阿拉上海人熟悉個大富貴 ， 伊拉個小餛飩 ， 味道有口皆碑 ， 而且價鈿實惠 。 其中 ， 三鮮小餛飩排勒大富貴小吃銷量前三甲 ， 還是拳頭產品 。 搿家人家個小餛飩為啥噶好吃呢？采訪人員在春節期間翻閱了最近新出的一本關于大富貴百年歷史個書之后 ， 發現了這家中華老字號制作小餛飩的秘密：
大富貴在小餛飩的配料、包制技巧方面下了大功夫 ， 首先是在小餛飩的包法上 ， 經過師傅手里的小餛飩 ， 方方正正 ， 規規矩矩 ， 個個可以站立 。 這得益于師傅的特殊技術 ， 包小餛飩的時候 ， 手是空心的 ， 然后把肉餡放入餛飩皮中 ， 這樣包出來的餛飩皮和餡不會黏到一起 ， 更易于保存湯汁 ， 餛飩吃起來更加鮮嫩 ， 不會出現煮成一坨的情況 。 正是因為這項特殊技法 ， 大富貴的小餛飩能多次獲獎 ， 如上海名點、上海名小吃、上海金牌小吃等 。
大富貴個點心師傅事先為節目準備好了做小餛飩、春卷和蛋餃個原材料 ， 并為阿拉鏡頭前個讀者朋友展示了包小餛飩、包春卷 ， 做蛋餃個完整過程 。 對于想自家學勒做個市民朋友 ， 可以多看看文章上頭個視頻節目 ， 其中制作過程搿部分 ， 建議大家至少要看三到六趟 ， 保證儂收獲老大 ， 畢竟能Get到一種技能也是春節個福利啊！
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點心師傅在包小餛飩
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點心師傅在做蛋餃
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點心師傅做好的蛋餃樣品
經過一番現場實踐 ， 采訪人員從點心師傅這里學到了小餛飩、春卷和蛋餃三種點心的制作方法 。 哈哈 ， 搿是采訪人員搭點心師傅一道做個三種點心（見下圖） ， 儂相信伐？采訪人員本人也學著包了十幾只小餛飩 ， 但感覺手勢勿是老熟練 ， 包出來的小餛飩賣相勿大好看 ， 立勿起來 。 實際上呢 ， 按照老法師個介紹 ， 點心師傅一招一式是需要多年練習才能成就個 ， 勿是臨時抱佛腳就可以馬上學會個！
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