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產品|清明吃青團，需要注意啥？

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清明節是由清明節氣、寒食節、上巳節融合而成 ， 是中華民族的傳統重大春祭節日 。 悠久的祭祖文化與飲食密不可分 ， 在清明節吃冷食習俗一直保留至今 ， 特別是南方有吃青團的習慣 。 近幾年 ， 作為蛋糕店的網紅食品 ， 青團也悄然被端上哈密人的餐桌 ， 為了科學食用青團 ， 特做如下消費提示 。
產品|清明吃青團，需要注意啥？
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青團一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮 ， 經包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品 。
傳統青團是用清明節前后生長的嫩艾葉榨汁著色 。 現在市面上賣的青團 ， 也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色 。 外皮包裹各種餡料 ， 做成青團生坯 ， 最后熟制成青綠色的糕團 。 除了傳統的甜、咸餡之外 ， 還有水果、乳酸菌等新風味 ， 為消費者提供了更多選擇 。
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傳統美食標準化
選購要點要牢記
科技進步讓手工制作青團轉變為標準化生產 ， 隨時隨地享用青團美食成為可能 。 消費者選購時 ， 要注意以下幾點 。
一是選擇超市、商場等正規經營渠道 。 不在無證單位購買 。
二是查看產品信息 。 檢查標簽、配料表和生產廠家、食品生產許可證編號（“SC”標識）和產品標準代號等信息是否齊全 。 不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產品 。 常溫即食青團不應有漏氣、破袋等現象 。
三是留意產品保質期和貯存條件 。 根據個人需求 ， 選擇適合產品類型 ， 不要購買或食用過期青團 。 挑選青團以清香味濃郁、顏色自然油綠為好 。 發青、發黑或顏色過于艷麗的 ， 不建議購買 。
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家庭自制應適量
合理儲存莫大意
一是制作面皮時 ， 除了糯米粉外 ， 可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉 。 既便于青團成型 ， 又可以提高青團咀嚼時的韌性 。
二是餡料應現做現用 ， 不要存放時間過長 。 很多創新風味的餡料保質期較短 ， 存放時間長 ， 就容易滋生霉菌或發生腐敗變質 。
三是盡量即做即食 ， 避免大量、長期儲藏 。 短時間貯存 ， 需放入保鮮袋 ， 并扎緊袋口再放入冰箱冷藏 。 較長時間貯存 ， 可以冷凍保存 ， 最好1個月內吃完 。
四是低溫貯存的青團 ， 用蒸鍋加熱后食用 。 要注意控制好加熱時間 。 如采用微波爐復熱 ， 宜中高火、短時間加熱 。 若加熱時間過長 ， 青團容易塌陷、表皮破裂、餡料流出 ， 影響食用品質 。
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食用青團莫貪多
特殊人群需注意
青團雖然好吃 ， 但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量 。 青團餡料往往高糖、高脂、高熱量 ， 質地黏膩 ， 應小口慢吞 ， 謹防噎食 。
兒童要在成人監護下食用 。 對某些食物過敏的消費者 ， 購買時需查看標簽上的配料表和致敏物質提示 ， 選擇合適的品種 ， 防止致敏物質攝入 。
消費者在食用青團時 ， 可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等 ， 有助于消化、解膩、均衡營養 。

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