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全麥粉|香鍋筍肉包子


全麥粉|香鍋筍肉包子

要想包子好吃，餡料的調料是關鍵，今天在這里就詳細告訴大家吧，按照我分享的法子，做好的包子餡料是醬香足，味道好，而且還不會膩，特別適合夏天做包子吃了，每次我蒸一大鍋，孩子總是一口氣可以吃好幾個，加上天氣熱，呆廚房是很難受的，平日多做一些包子放冰箱冷凍起來，三餐就能輕松解決了，實在很方便。
By 舞之靈1027【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 面粉 450克
  • 全麥粉 50克
  • 酵母 5克
  • 水 280克
  • 糖 15克
  • 油 20克
  • 熟筍干 適量
  • 干香菇 10朵
  • 肉泥 適量
做法步驟
全麥粉|香鍋筍肉包子

1、相當好吃
全麥粉|香鍋筍肉包子

2、準備的餡料：肉泥、泡發的干香菇，熟筍干調料用到：甜面醬、蠔油、生抽、糖、雞精和香油少許。如何讓包子好吃，餡料是重點，這里就一步步分解給大家學吧。首先我買的是后腿肉，去皮攪成肉泥，然后加入甜面醬1大勺、糖、蠔油、生抽、雞精和香油，少許的水分次，順一個方向攪拌上勁，先腌制15分鐘。
全麥粉|香鍋筍肉包子

3、將泡發的干香菇和熟筍干、1小塊的姜都用料理機打碎了，然后加入到腌制入味的肉餡中，繼續順一個方向攪拌均勻。
【 全麥粉|香鍋筍肉包子】
全麥粉|香鍋筍肉包子

4、再次腌制10分鐘左右，然后加入香蔥末拌勻，這樣醬香濃郁又好吃的筍干香鍋肉餡就制作好了。
全麥粉|香鍋筍肉包子

5、接著我們才開始揉面條，用到了450可的面粉、50克的全麥粉，280克水，20克熟油、15克的糖，5克的酵母，放入廚師機揉5分鐘看見光滑的面團就可以了。
全麥粉|香鍋筍肉包子

6、不需要醒發，直接分成小面劑子，然后搟成中間厚邊緣薄的包子皮，在中間部分加入餡料，然后捏成包子的形狀。
全麥粉|香鍋筍肉包子

7、全部做好的包子，靜置松弛25分鐘就可以了，現在天氣熱，我一般都是20分鐘就差不多了，然后放入蒸汽烤箱，選擇蒸包子，時間是自動設置好的大約30分鐘，如果是用蒸鍋的話，那就冷水上鍋，水開后中火蒸20分鐘就可以。
全麥粉|香鍋筍肉包子

8、再曬一個
小貼士包子要好吃又要好看，調餡料很關鍵，首先肉泥先加入調料腌制入味，并且要順一個方向攪拌上勁，然后加入其他輔料，這樣包子餡料口感會緊實而且很入味。另外，要想包子好看，記得用一次醒發的做法是最好的，這樣褶子很明顯，蒸好的包子也是很松軟不會塌陷更不會出現SI面的情況了。調餡料時候放點甜面醬，可以讓肉餡去腥增香，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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