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夏天喝湯 ， 懂行的都吃它！比鱸魚湯滋補比鯽魚湯營養 ， 別不懂吃！
到了炎熱的夏日 ， 人就是不能動一下 ， 稍微的動一下就汗流浹背的 ， 感覺渾身上下跟剛剛從水里撈上來的一樣 。
在夏日出汗多 ， 所以要特別注意不從水分 ， 小雨每天的水杯不離手 ， 隨時隨地的要喝上一口 ， 不然感覺身體要被榨干似的 。
在飲食上 ， 也喜歡吃一些湯湯水水的 ， 對其他的也一改沒有興趣 ， 也沒有胃口吃 ， 在夏日仿佛除了湯 ， 啥也不好吃了 。 喝湯即解暑又能補水 ， 是夏季不錯的選擇 。
都說廣東人愛喝湯 ， 其實福建人也愛喝湯 ， 廣東人更擅長煲湯 ， 而福建人擅長煮湯 ， 雖然做法不同 ， 但都是一個愛好了 。 在口味上也比較接近 ， 都是以清淡為主 。
說了這么多 ， 今天小雨就來給大家安利一款福建人在夏天經常煮的湯 ， 特別是福建人家里有人生寶寶坐月子的時候 ， 必煮這道湯 ， 它就是---紅菇番鴨湯 。
紅菇是一種真正的野生菌種 ， 到目前為止無法人工培育 ， 都是純野生的 ， 正是因為它營養價值極高 ， 而非常的珍貴稀少 ， 如今 ， 紅菇的價格1斤已經過千了 。 實在是有些貴??！
在夏天用紅菇來煮番鴨湯 ， 清涼解暑 ， 湯汁甘甜 ， 和一碗下肚 ， 人都感覺清爽了 ， 暑熱仿佛也消散了 。
話不多說 ， 一起來看看這道紅菇番鴨湯是怎么煮的吧！
食材準備：
紅菇、番鴨、生姜、當歸、鹽、雞精、老酒等等
煮制方法：
1、先把鴨子處理一下 ， 鴨子宰殺后 ， 用剁骨刀將番鴨肉剁成大小合適的小塊 ， 再用清水清洗干凈撈出控干水分備用 。
2、取一口干凈的炒鍋 ， 鍋內加入適量的清水 ， 開火將書燒開 。 水燒開后 ， 倒入控干水分的鴨肉 ， 焯水2-3分鐘 ， 焯出血水和雜質 ， 再撈出過水沖洗干凈備用 。
3、準備一塊生姜 ， 將生姜洗凈后用刀切成姜片備用 。 再切記塊當歸備用 ， 可以調味增香 ， 還能使湯更加滋補營養 。
4、取一口高壓鍋 ， 將焯水后鴨肉倒入鍋內 ， 加入生姜片 ， 當歸等 ， 倒入適量開水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火壓15分鐘左右 ， 關火備用 。
5、鴨肉入高壓鍋燉的時候 ， 在準備一點紅菇 ， 用剪刀剪去菇腳后 ， 簡單清洗干凈 ， 再用開水浸泡紅菇備用 。
6、等待高壓鍋自然放氣完成后 ， 打開鍋蓋加入浸泡好的紅菇 ， 連泡紅菇的水一起倒入鍋內 ， 那都是精華 ， 可別浪費了 。 再開火繼續燉制5-10分鐘即可 。
【紅菇|夏天喝湯，懂行的都吃它！比鱸魚湯滋補比鯽魚湯營養，別不懂吃！】7、加入少許鹽、雞精調味 ， 這道湯本身就很甘甜 ， 所以不加雞精或味精也行 。
8、再來一點點老酒 ， 增味提香 ， 還能去除番鴨的膻味 。
9、攪拌均勻后就可以關火盛出食用了 。

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