文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片


紅絲絨白巧凹蛋糕
ins上最近很火的凝乳凹蛋糕大家試過沒？要說凹蛋糕是怎么來的 ， 我想一定是個菜鳥發現的 ， 原本是想一層蛋糕胚一層慕斯糊一層奶油霜 ， 結果蛋糕胚怎么都做不好 ， 一直凹陷 ， 索性就死馬當成活馬醫 ， 沒想到效果也還行 。
所以啊 ， 這給到玩烘焙的小伙伴一個啟示 ， 當你做到一半 ， 發現哪兒不對 ， 大概率要翻車了 ， 這時候你千萬別放棄 ， 至少要把整個流程做完 ， 因為就算失敗 ， 后果也在承受范圍內 ， 而且可以讓你把失誤和后果對應起來 ， 從而成為經驗豐富的高手呢！
材料
#紅絲絨白巧戚風胚#
雞蛋 3個 / 白巧克力幣 15g
牛奶 52g / 玉米油 26g / 紅絲絨液 2.5g
低筋面粉 38g / 細砂糖 30g
#草莓白巧慕斯#
草莓果蓉 35g / 白巧克力 45g
淡奶油 60g / 紅絲絨液 0.5g / 吉利丁片 7g
#奶油#
淡奶油 250g / 細砂糖 25g
做法
▼ 步驟1
先做紅絲絨白巧戚風胚 ， 3個雞蛋蛋清蛋黃分離 ， 注意不要弄破蛋黃 ， 否則蛋清就難以打發了 。
▼ 步驟2
52g牛奶加15g白巧 ， 加熱至50度離火 。
▼ 步驟3
然后攪拌至巧克力溶解 。
▼ 步驟4
加26g玉米油和2.5g紅絲絨精華液 ， 攪拌均勻 。 玉米油也可以換成大豆油、葵花籽油等淡色淡味的植物油 。
▼ 步驟5
再加38g低筋面粉 ， 攪拌至沒有干粉和結塊 。
▼ 步驟6
最后加3個蛋黃 ， 攪拌至細膩順滑 。
▼ 步驟7
3個蛋清加30g細砂糖高速打發 。
▼ 步驟8
打發至硬性發泡 ， 提起打蛋器 ， 有一個短而挺的尖角 。
▼ 步驟9
將蛋白霜與面糊混合翻拌均勻 。
▼ 步驟10
把蛋糕糊倒入6寸活底圓模 ， 震模消除氣泡 。

猜你喜歡

• 干酵母|圣誕花環面包
• 面包|東北人的“年貨”8大件兒，“貓冬”就得準備，家里都得有點存貨
• 面包|家常美味中式特香老面包，鎖住家人的胃
• 金龍魚|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#圣誕花環面包
• 面團|我這樣做蔥香肉松面包，家人都愛吃
• 小面包|法式小面包
• 鮮酵母|法式小面包一端上來，鍋里的米飯都變成了擺設
• 面包|全麥燕麥面包 無油低糖快手
• 面包|干果花環面包
• 中式|中式特香老面包