香辣魚


做法
1：先把魚處理一下、把魚鱗打掉，內臟取出來，用水清洗掉魚身上的血水，里面的黑膜刮干凈，不會處理魚的朋友，買魚的時候可以讓老板幫忙處理一下，放入一個大點的盆子里開始腌制！魚比較的大，放點料酒去腥，放適量的鹽，放點蠔油，再撒上一點生粉涂抹均勻腌制20分鐘。
2：腌魚的時間來切點配菜：大蒜瓣切碎，生姜切成絲，泡椒切圈，切點蔥花。魚腌制20分鐘后，準備一個碗，敲一個雞蛋打散，把雞蛋液倒在魚身上抹均勻開始煎。
3：起鍋倒油，油燒熱，滑下鍋，這樣煎魚的時候不會粘鍋，再轉小火，把腌好的魚放下去煎，煎魚要有耐心，不能著急哦！煎至一面焦黃，再翻一面繼續煎，煎至兩面金黃打出來。
4：鍋里留少許油，放點辣椒醬炒出紅油，把大蒜和生姜放下去炒香，辣椒圈也放下去炒香，放一勺黃豆醬。炒香后，加入清水，放適量的鹽，放點點老抽，湯燒開后灑點胡椒粉。
5：把煎好的魚放下去煮，煮幾分鐘，煮至入味，最后把大蒜葉放下去，來上一勺生粉水勾芡，裝入盤子中，放上一點香菜美味就制作完成了，外焦里嫩非常的好吃


紅燒鴨塊
材料：鴨子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘；
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
【 冰糖|讓家人大飽口福的幾道美食，做法家常簡單，鮮美可口，解饞又下飯】咕嚕肉


食材：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，再粘上干淀粉。
2.炒鍋放油燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。


芹菜炒蝦仁
食材：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、油、姜
做法
1、將蝦仁去掉蝦線清洗干凈；芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下撈出瀝干水分；蔥切絲、姜切絲；
2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥姜煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。


酸角燒豆腐
食材:豆腐,酸豆角,豬肉末,醬油,味精,淀粉各適量。

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