By 紫馨淺淺
用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 188克
• 白糖 25克
• 豬油 65克
• 水 75克
• 油酥
• 中筋面粉 144克
• 豬油 65克
• 豆沙餡 500克
• 咸蛋黃 20個

做法步驟


1、將所有油皮材料放入廚師機桶內先低速攪2分鐘再高速攪打至擴展狀態，平分20份，油皮松馳15分鐘
【 豆沙蛋黃酥|豆沙蛋黃酥】


2、將油酥部分的材料全倒入廚師機！低速2分鐘再轉高速6分鐘成光滑面團即可！平分成20份，然后包入油皮內


3、蛋黃上噴點白酒放入烤箱180度烤4分鐘取出，豆沙餡分成25克大小一個的大小并包入1個蛋黃，混合好的面團搟成長舌狀，從上到下卷起松馳10分鐘，再壓扁搟成長舌狀卷起松馳


4、將松馳好的面團搟開，包入豆沙蛋黃，用虎口收緊，收口朝下，刷上蛋黃液，撒上芝麻！


5、烤箱180度烤制10分鐘后轉170度上下火烤制15分鐘即可出爐！


6、剛出爐的蛋黃酥個個漂亮


7、皮酥顏色誘人！喜歡的一定要試喔！


8、蛋黃都返沙了，看著就有食欲，酥皮的層次也非常好
小貼士蛋黃選用農家自腌的鴨蛋黃，豬油建議自己熬更香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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