最喜歡的就是路邊攤上的土家醬香餅了，醬香餅的味道酥酥脆脆，醬香濃郁，可是一般都在早上賣，對于我這種起床困難戶來說，無疑是一種折磨！ 今天就和大家分享在家就能做的醬香餅，足不出戶，就能吃到美味的醬香餅！
By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 面團
• 中筋面粉 250g
• 水 150毫升
• 鹽 1g
• 魯邦種 100g
• 色拉油 15g
• 醬料
• 色拉油 1勺
• 大蒜 3瓣
• 洋蔥 半個
• 紅油豆瓣醬 2勺
• 甜辣醬 1勺
• 生抽 1勺
• 肉餡
• 豬肉碎 200g
• 蔥姜料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1g
• 黑胡椒碎 2g
• 十三香 1g
• 鹽 1g
• 輔料
• 色拉油 2勺
• 黑胡椒碎 3g
• 孜然粉，香蔥碎 適量
• 白芝麻 適量
• 花椒粉 選用

做法步驟


1、和面：將面團材料全部加入攪拌桶中。


2、廚師機低速揉成團后轉中速將面團揉至光滑狀態。


3、面團整理成圓，蓋好松弛約30分鐘。


4、松弛好的面團均分成4份，搓圓后表面抹少量油蓋要繼續醒發約30分鐘。


5、肉碎加入肉餡中的其他材料，混合均勻腌制約30分鐘，以便入味。


6、準備醬料：蒜切末洋蔥切碎，熱鍋加入色拉油，把蒜和洋蔥先煸香，然后加入醬料，把豆瓣醬炒出紅油，加1勺生抽，拌勻后冷卻備用。


7、將肉餡也煸香，冷卻備用。


【 蒸汽|簡單易做的土家醬香肉餅，讓人吃了還想吃】8、松弛好的面團壓扁后搟開成很薄的圓形。


9、餅皮上面掃一層色拉油，然后磨上黑胡椒碎。


10、將餅皮卷起來，然后再盤起來，末端壓成底部，蓋好松弛約20分鐘。


11、松馳好的面團放在油紙上，再次搟開成圓形（想要脆餅底越薄越好）。


12、餅皮上先掃一層醬料，然后鋪上肉餡，撒上孜然粉、白芝麻和香蔥碎。


13、蒸汽烤箱，里面先放一個烤盤，水箱加滿水，提前上下火230度預熱好，在餅胚入爐前，按蒸汽鍵進行自動噴蒸汽約50秒，待蒸汽噴出后，餅胚連同油紙一起放在加熱好的烤盤上，烘烤約10分鐘


14、烤好的肉餅皮很香酥，如果喜歡更脆的口感，可以適當延長點時間。
小貼士1.土家醬香肉餅里醬是關鍵，紅油豆瓣醬是必須的，還可以按喜歡來添加蒜蓉醬、辣椒醬等；抹在餅皮上時薄薄一層即可，不要加太多哦，因為醬料比較咸。 2.餅皮里添加了魯邦種，餅皮口感非常不錯，如果沒有可以用1g酵母替代。 3.烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能和喜歡的焦嫩口感適當調整。

猜你喜歡

• 三口|假期三口之家午餐曬圈火了，簡單營養又美味，花錢不多家人吃得香
• 蒸菜|元旦家宴，學會這6道蒸菜，簡單快手，營養不上火，全家老小都夸你
• 雞翅|一年中最冷的季節，必備5道硬菜，抗寒保暖，做法簡單，趕緊收藏
• 醉酒|沒想到，解酒用“湯飲”最有效，做法簡單，不光解酒還很美味
• 西蘭花|入冬后，常給家人做它吃，富含蛋白質，嵌入餡料煮一煮，簡單好吃
• 洋蔥|好吃的洋蔥炒杏鮑菇，營養美味，簡單易學又下飯的家常美食！
• 郫縣豆瓣|豬肉最簡單的11種家常做法
• 果仁|超簡單麥芬蛋糕，濃郁可可香氣，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
• 豌豆|冬天我家晚餐這樣吃，一周不重復，雖簡單卻健康
• 莜面|方便簡單家常菜豪華版豆角燜面，讓你吃了還想吃