|為啥法國人能做出全球有錢人一致稱贊的鵝肝，中國鵝肝便宜沒人要

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說起鵝肝，大家腦海里第一時間想到的是法國人優雅地拿著刀叉，切著白色盤子里的一塊鵝肝。作為精致法餐的代表，法國鵝肝的地位不僅僅是身份的代表，還是世界三大美食之一。

為什么只有法國人能做出讓全世界貴族、有錢人一致贊揚的鵝肝？這和法國的歷史有關，據說法國歷史上赫赫有名的國王路易十六，因為實在太喜歡吃鵝肝，還要把鵝肝推薦給其他國王。

當時為路易十六制作鵝肝的廚師，地位極高，要想盡一切辦法把鵝肝做得好吃、好看。隨著廚師們對鵝肝的鉆研，以及路易十六孜孜不倦的“種草” ，鵝肝成為全世界性的美食，而鵝肝面對的群眾也逐漸從貴族轉向平民。

不過，雖然普通人也能吃到鵝肝，法國鵝肝的價格依然高居不下。一整塊完整的鵝肝，被認為是頂級美食，價格極其昂貴，還有明確的等級之分。普通人能吃到的鵝肝，通常是幾塊鵝肝拼湊起來的，價格略低。

【|為啥法國人能做出全球有錢人一致稱贊的鵝肝，中國鵝肝便宜沒人要】價格最低的是鵝肝醬，因為鵝肝醬使用的原材料基本不是好食材，但這不妨礙鵝肝醬的價格，依然比普通醬料高出不少。普通人家請客吃飯，如果餐桌上有鵝肝醬，那說明對客人非常看重。

看完了法國的鵝肝，我們把目光移回咱們中國。中國人也吃鵝肝，但吃的范圍很小，不像法國鵝肝獲得全世界贊譽，中國的鵝肝主要集中在我國的廣東潮汕，鵝肝幾乎是以“鹵鵝肝”的形式出現的。

潮汕人熱愛鹵鵝肝，煮開的鹵水澆在鵝肝上，上桌后的鵝肝應該是溫度和口感達到最佳的時候，用筷子夾起一片切成厚片的鵝肝，送入嘴中入口即化，沒有一絲腥味，只有淡淡鹵香，后續延綿的回甘讓人欲罷不能。

和法國鵝肝不同的是，潮汕鹵鵝肝不肥，鵝肝是正常大小。而法國鵝肝大多采用“填鵝式”的方法飼養，只要又大又肥又厚的鵝肝，所有豐腴的油脂和香味都積攢在鵝肝里，味道和中式鵝肝完全不同。

過渡渲染的奢侈飼養，再加上法國人不留余力地推薦他們的鵝肝，法式鵝肝被推成世界級別的美食，因此鵝肝的身價倍增，成為貴族們和有錢人們寵愛的食物。但要說法式鵝肝和潮汕鵝肝哪種更好吃，確實是仁者見仁，智者見智。

潮汕鵝肝，在潮汕地區的價格也不算便宜，只不過在它的“頭”價格更高。做成鹵鵝的獅頭鵝，腦袋連接脖子的部分能賣到百八千塊錢，和鵝肝對比起來，還是鹵獅頭鵝腦袋更貴一些。

只能說一句潮汕鵝肝是同材不同命，既沒有奢侈的飼養方法，也沒有膾炙人口的歷史，既沒有國王級別的人來推薦，也不如獅頭鵝的價格昂貴，于是只能泯然眾生，只有潮汕老饕們才知道鹵鵝肝的美妙。

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