網紅美食|無醇啤酒，瞄準酒桌“菜狗” 肉松

文章圖片

文章圖片

文章圖片

最近與朋友聚餐，酒過三巡后發現，酒量最差的那位居然還能跟上大家的節奏。定睛一看，發現他喝的居然是無醇啤酒。
沒想到，天天在生啤、熟啤、原漿、純生中打轉的老手，竟被這新型“酒桌作弊神器”擺了一道。
無醇啤酒真如其名一樣是不含酒精的嗎？可既然不含酒精，又憑什么能被稱作啤酒？
怎么不算啤酒呢？
無醇啤酒的誕生，源于低酒精啤酒的演變。
20世紀80年代，瑞士啤酒廠商首次正式提出了無醇啤酒的概念，但并未引起消費者過多的注意。
2010年后，隨著人們對健康觀念愈發重視，各個酒廠的無醇啤酒產品才開始占據一定的市場份額。
其實，無醇啤酒并非完全不含酒精，它屬于低酒精度軟飲料啤酒，也被稱為“脫醇啤酒”“不醉啤酒” 。
2021年10月，中國酒業協會發布了“T/CBJ 3108《無醇啤酒》”的執行標準：無醇啤酒為酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，酒瓶上寫著0.0%無醇啤酒為酒精度小于0.05%vol的啤酒。
說到無醇啤酒，大家的第一反應以為說的是果啤，其實不然。
最常見的“廣式菠蘿啤”和“漢斯小木屋菠蘿啤”等果啤的酒精含量為0 ，屬于無酒精碳酸飲料。
雖然論起酒精度，只是0和0.5的區別，但是在口味追求上，果啤與無醇啤酒可是相去甚遠。
大家喝果啤，要的是跟喝可樂、雪碧等碳酸飲料一樣的口感——氣泡充足且酸甜可口；
喝無醇啤酒就不一樣了，是要喝它貨真價實的啤酒味——入口苦澀，回味卻有麥芽香。
關于啤酒的國家標準（GB 4927）除了明確無醇啤酒的酒精度在0.5%vol以內，還規定了其原麥汁濃度需在3°P以上。
無醇啤酒與普通啤酒一樣，是由水、酵母、麥芽和啤酒花這四種主要原料發酵而來。
只不過無醇啤酒在傳統生產方法的后期又增加了脫醇等特殊工藝，使啤酒在盡可能保持原本風味不變的前提下，大大降低其酒精含量。
因此從生產工藝角度來說，無醇酒精并非噱頭，而是名副其實。
誰為無醇啤酒買單？
“人家喝酒是為了上頭，你喝無醇啤酒可真是‘下頭’ 。 ”
大多數人喝酒就是圖份情緒價值，不管是豪爽的白酒、浪漫的紅酒還是金貴的洋酒，喝下去都化作了心理和生理上的“飄飄然” 。
【網紅美食|無醇啤酒，瞄準酒桌“菜狗”】酒精，就是所有酒類的靈魂啊。正因如此，無醇啤酒的出現讓不少人大呼“雞肋” 。
然而不可忽視的是，國內外的無醇啤酒市場都在逐漸擴大。
根據Businesswire的數據， 2021年全球無醇啤酒的市場份額約為160億美元，市場預計將在2025年達到232.7億美元，復合年增長率為8.7% 。
我國的無醇啤酒歷史不算太短，如燕京啤酒早在2002年就推出了無醇啤酒產品。但由于國內消費者的認知度與接受度不高，所以之前并未被廣泛關注。
直到近幾年無醇啤酒的話題聲量逐漸增高，各大品牌才開始紛紛加碼啤酒的這一細分賽道。
如重慶啤酒在2020年陸續推出瓶裝、罐裝的無醇啤酒；青島啤酒也推出了升級后的0.0%無醇啤酒；哈爾濱啤酒在2019年推出“國潮新青年”首款無醇啤酒……

網紅美食|無醇啤酒，瞄準酒桌“菜狗”

猜你喜歡