豬肉|秋天到，“海中一寶”抓緊吃，比螃蟹鮮，每年就嘗這幾天，別錯過豬肉

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

【豬肉|秋天到，“海中一寶”抓緊吃，比螃蟹鮮，每年就嘗這幾天，別錯過】俗話說得好：秋風起，蟹腳癢！很多朋友都知道入秋后是吃螃蟹的時節，此時的螃蟹個個又肥又美。其實，還有一種海味，比螃蟹更鮮，尤其是每年就在秋季時最鮮最好吃，過了這個季節，要么是沒有，要么是滋味不行，這種海味就是——金鉤蝦米！

什么是金鉤蝦米？顧名思義，就是這種蝦米在曬干后，其形狀猶如彎彎的鉤子，再加上顏色紅中透著金黃，所以才叫作金鉤蝦米！其次，并不是所有的海蝦在曬干后會都縮成金鉤的樣子，只有蠣蝦（海蝦的一種）經過曬制后才可以稱之為金鉤蝦米！

不僅如此，金鉤蝦米對于蠣蝦的產地也有很大的要求，一般只有在渤海以及與渤海分界線的黃海部分區域，比如威海、青島、日照等地，這些地方海域所生長的蠣蝦，才能曬出金鉤蝦米！

雖說，蠣蝦一年之中，春秋二季都有，但由于春季的氣候濕冷，不利于金鉤蝦米的曬制；而秋季中午的陽光十分的炎熱，空氣也比較干燥，并且這個時節的蟲蠅也比較少，所以最適合曬制金鉤蝦米！

一般來說，常住在海邊的人，金鉤蝦米是直接吃的，既可以當做零食，也可以當做下酒菜，入口后是一股濃郁的甜鮮滋味，一點都不腥，而且越嚼越香，必吃螃蟹都過癮！眾所周知，秋季的氣候屬于天干物燥，所以，今天老于分享一道用金鉤蝦米做的潤燥美食，喜歡的朋友可以學著做一做，既美味，又營養！
【金鉤蝦米蒸冬瓜】原料：金鉤蝦米、冬瓜、生姜、蔥、黃酒、鹽、香油、蠔油

1、現在的冬瓜都比較大，我們這邊可以切段賣，所以，來上一段即可，厚度大概在10厘米左右即可！買回來的冬瓜先去皮，再去籽；去皮的時候，修得稍微圓一點。

2、去掉皮后，再順著圓圈切成厚薄一致的薄片，然后再慢慢地放到蒸盤中。也可以先把冬瓜放在盤子里，然后用水果刀，切成片，怎么方便怎么來！

3、如果是喜歡口感硬的可以直接把金鉤蝦米放入冬瓜中間的空擋處；如果是喜歡吃軟韌一些的，可以先把金鉤蝦米放在水中浸泡30分鐘，然后再放入冬瓜的中間！蝦米放好后，撒上一點姜末，再倒入少許的鹽，最后再淋上適量的黃酒。

4、把蒸盤放入蒸鍋，冷水開蒸，一直蒸到冬瓜微微透亮即可！

5、蒸好后，用隔熱巾端著盤子，慢慢把盤中的蒸出來的湯汁倒入碗中；然后，起鍋燒熱，加入少許的食用油，再倒入湯汁，加入少許的蠔油調味；等湯汁煮沸后，再倒入幾滴香油，最后把湯汁均勻地淋在冬瓜和蝦米上，再撒入一把蔥花即可。

豬肉|秋天到，“海中一寶”抓緊吃，比螃蟹鮮，每年就嘗這幾天，別錯過

猜你喜歡