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進入到冬季后 ， 我家附近的超市 ， 各種海鮮產品的網購種類增加了不少 ， 雙十二的時候 ， 8.99元一斤的鮮魚腩 ， 賣得特別火爆 。 這種去頭去尾又清理掉內臟的純魚肉 ， 性價比超高 ， 做燜燒魚腩煲特別鮮美 。
北方人燒魚腩 ， 多搭配炸好的豆腐塊或鮮嫩的時蔬 ， 魚腩肉腌制去腥后再裹粉炸到金黃 ， 這樣讓魚肉在之后的燉煮中不易散碎 ， 同時鎖住鮮味 ， 是一道營養豐富又易于消化的家常菜 ， 在我家特別受歡迎 。
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這次 ， 花兒是用脆爽的芹菜段和魚腩肉搭配 ， 一道香芹燜魚腩 ， 分享給大家：
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【香芹燜魚腩】
食材準備：
魚腩肉500克
芹菜300克
蔥段姜片蒜片適量
干辣椒4個
食用油、料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖
玉米淀粉、面粉：適量
制作步驟：
1、魚腩清洗后切成均勻小塊 ， 倒入料酒和少許鹽 。
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接著放入蔥段姜片 ， 充分抓勻 ， 腌制半小時左右 。
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2、利用這個時間 ， 300克的芹菜擇好洗凈 ， 切成小段 ， 再切適量姜片蒜片 ， 微辣的口感最下飯 ， 所以準備4個干辣椒切段 。
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3、在一個大碗中倒入玉米淀粉和面粉 ， 比例是1:1即可 ， 放入魚腩肉 ， 讓魚肉內外都均勻裹粉 。
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4、炒鍋內放入適量食用油 ， 燒熱后放入魚腩 ， 保持中火煎至金黃 ， 撈出備用 。
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5、炒鍋洗凈 ， 重新放入少許食用油 ， 燒熱后倒入姜片蒜片爆香 。
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6、接著放入炸好的魚腩 ， 撒上幾個干辣椒 ， 倒入料酒爆香 。
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7、放入一小勺老抽調色 ， 2勺生抽、一勺蠔油調味 ， 再倒入小半碗溫水 ， 保持中火燜5分鐘 。
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8、時間到了 ， 倒入準備好的芹菜段 ， 這時候嘗嘗湯汁 ， 酌情放入糖、鹽 ， 翻炒均勻 。
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9、2分鐘后關火盛出 。
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這樣燜出來的魚腩 ， 魚塊色澤金黃 ， 外酥里嫩 ， 搭配芹菜 ， 香而不膩 ， 特別下飯 ， 大家可以試試看哦~~~
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