熏雞架配方及詳細做法

主料：雞架3個 。
香料：桂皮3克、陳皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香葉1克、草果一個 。
配料：米酒60克、蒜瓣20克、姜片20克、食鹽3克 。
醬料：花生油15克、蒜蓉10克、紅蔥末10克、生抽10克、雞精2克、白糖2克、辣椒粉1克 。
【咖啡店|熏雞架配方及詳細做法】熏料：大米60克、茶葉2克、食用油少許 。
詳細做法：
1、把雞架放入清水中 ， 浸泡出血水 ， 清洗干凈 ， 撈出 ， 備用 。
2、鍋中加入適量植物油 ， 放入姜片20克、蒜瓣20克 ， 小火炒出香味后放入桂皮3克、陳皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香葉1克、草果一個（拍裂） ， 小火炒出香味后加入適量開水（感覺能喝淹沒雞架即可） ， 放入雞架 ， 再放入食鹽2克、米酒60克 ， 中火煮15分鐘 ， 關火燜5分鐘后取出 ， 備用 。
3、碗中加入、蒜蓉10克、紅蔥末10克、生抽10克、雞精2克、白糖2克、辣椒粉1克拌勻 ， 最后再加入花生油15克再次拌勻 ， 然后把醬料均勻的涂抹在雞架上 ， 腌制10分鐘 ， 備用 。
4、干鍋鍋中加入大米60克 ， 茶葉2克 ， 小火翻拌均勻后加入少許食用油拌勻 ， 然后放入篦子 ， 把雞架擺放在篦子上 ， 蓋上蓋子 ， 小火熏兩分鐘關火 ， 關火后沿鍋蓋縫隙再噴灑少許米酒 ， 待鍋中煙散盡后即可取出食用 。

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