豆干|北方家家戶戶都喜歡的家常菜，可很多人根本不會做韭菜|食材

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每到入冬的時候，北方人都會屯白菜。白菜的營養價值高還很百搭，是一個怎么做都好吃的蔬菜。說到北方人的最愛之一，當屬白菜燉粉條。雖然菜名沒有肉，但肉卻是這道菜的點睛之筆，少了肉會少很多的滋味。

白菜燉粉條是一道很經典的北方菜，但卻有不少的北方朋友都做不好，主要問題出在肉上。燉肉簡單，但想要燉的軟爛入味卻很難。

提到燉肉，很多人都會想到使用高壓鍋，但最后的效果依舊強差人意。這是因為前期的準備工作就已經除了問題，掌握了燉肉技巧，不用高壓鍋，不需要花費很長的時間，肉都可以燉到肥而不膩，入口即化的程度。沒有掌握技巧，即便頓的時間久，口感依舊會發柴。

具體做法如下：
【豆干|北方家家戶戶都喜歡的家常菜，可很多人根本不會做】1、先焯水
將五花肉洗凈切成大塊，涼水下鍋，在鍋里加入適量的蔥段和姜片去腥味。大火煮開后再用勺子將浮沫撇除。隨后將豬肉撈出用溫水清洗干凈瀝干水分。
2、再煸炒
起鍋燒油待油溫三成熱放入冰糖炒成紅褐色之后放入五花肉。將五花肉煸炒均勻上色后再加入生抽繼續翻炒，煸炒出香味后再放入各種調料：蔥段、姜片、桂皮、八角繼續翻炒，如果有山楂干也可放入2-3片。
煸炒出大料的香味加入開水，一定要注意必須是開水。然后將火轉為中小火，燉煮至少45分鐘以上、

3、放食材
這時就可以將紅薯粉條沖洗干凈用溫水浸泡了，泡的時間久一點更容易煮熟。等豬肉燉熟后再加入適量的鹽，將粉條放入鍋中，隨后將白菜切成大塊特放入鍋中，用鏟子翻炒一下，轉為小火繼續燉。直到白菜粉條都燉至軟爛放入雞精即可出鍋了。

其實豬肉燉粉條是一個制作很簡單的家常菜，之所以有很多人做不好是沒有掌握其中的小技巧。
1、肉焯水后要用溫水清洗，用冷水會導致肉塊回縮，肉質就會比較硬。
2、山楂干其實是將這道菜做好的小秘訣，加入山楂干可以使得豬肉快速燉爛入味，還有很好的去腥作用。如果家里沒有山楂干，也可以適當的放點陳醋和白醋，效果差不多。
3燉煮的時間一定要夠，一般使用高壓鍋需要20分鐘以上，不使用高壓鍋燉煮時間最少要控制在45分鐘以上。
4、水要一次性加夠，盡量不要中途加水。如果必須要加水，也要加開水或者溫水，千萬不要加冷水，會影響肉的質感。
5、燉肉要用中小火，大火燉肉肉塊容易變硬。
按照以上的制作方法，再注意以上這些要點，在家也可能做出香到留口水的白菜燉粉條。

這是一道很普通的菜，但只要做的好，一天吃三頓也不會感覺膩。南方的朋友也可以在家學著做一下，相信大部分的人嘗過就會喜歡上這道美味。
現在天氣越來越冷，抵抗力低的人特別容易感冒，多吃一些肉類的食物，可以抵御嚴寒。這真的是一道又美味又可以讓人感到溫柔的家常菜啊，你會喜歡嗎？

豆干|北方家家戶戶都喜歡的家常菜，可很多人根本不會做

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